بوریتو ، بوریتو ، بوریتو نام یک غذای سنتی مکزیکی است. بوریتوس یک تورتیلا نرم است که در انواع پر کننده ها پیچیده می شود.
تاریخچه ظهور بوریتو در مکزیک
با کمال تعجب ، غذایی که واقعاً مکزیکی تلقی می شود در واقع ریشه اروپایی دارد. بوریتوس به لطف فتح اسپانیا به مکزیک رسید. در قرون وسطی ، رول های گوشتی که با ترشی کلم پر شده بودند در میادین اسپانیا فروخته می شدند. این غذا را شاواروما می گفتند. به هر حال ، این رول ها مولدین شاورمای معروف آسیا شدند.
قبایل محلی پس از تسویه حساب آمریكا با مهاجران از كشورهای اروپایی ، به سرعت با سنت های آشپزی بیگانه با فرهنگ خود آشنا شدند. بعضی از غذاها آنقدر مورد علاقه هندی ها قرار گرفتند که آنها روش های تهیه خود را با سازگاری با سلیقه خود در پیش گرفتند. این دستور آشپزی بوریتو به سبک مکزیکی ظاهر شد.
در ابتدا به مخلوطی از آرد ذرت ، عناصر ملی غذاهای آزتک و شاوروما "گرینگو" گفته می شد. حدود 100 سال پیش ، آمریکایی ها به این غذا علاقه مند شدند و با کمی تغییر در دستور العمل ، نام جدیدی به این محصول دادند - "buritos".
در مورد منشأ غذا نیز افسانه ای وجود دارد. 100 سال پیش ، مکزیکی ها مهاجرت به سرزمین های اطراف آمریکا را آغاز کردند و بیشتر در تگزاس مستقر شدند. مرز تگزاس و مکزیک رودخانه ریو براوو است. این یک رودخانه باریک با جریان فوق العاده قوی و سنگریزه های بسیار لغزنده است که وادار شدن را فوق العاده دشوار می کند.
در سواحل مکزیک پیرمردی به نام خوان مندوزا حضور داشت که غذاهای خوشمزه ای تهیه می کرد. او به زودی در دو طرف رودخانه مشهور شد. آمریکایی ها از سفارش غذاهای ملی مکزیکی به پیرمرد خوشحال شدند. با این حال ، تحویل غذا در گلدان های سفالی غم انگیز به پایان می رسید. بنابراین خوان مندوزا شروع به بسته بندی مواد غذایی پخته شده در کیک های تخت کرد. بنابراین ، بوریتوهای مکزیکی ظاهر شد. نام "buritos" در ترجمه از اسپانیایی به معنی "خر" است. آنها می گویند پیرمرد الاغی داشت که در تحویل سفارشات به مالک کمک می کرد.
طرز پخت بوریتوی مکزیکی
متاسفانه ، ساخت یک تورتیلا واقعی در روسیه کاملاً مشکل ساز است. یکی از اجزای اصلی تورتیلا آرد ذرت است. دستیابی به آسیاب خوب با لوازم خانگی دشوار است. بنابراین ، در روسیه ، آنالوگ بوریتو اغلب با استفاده از لواش تهیه می شود.
برای تهیه یک تورتیلا مکزیکی واقعی ، به مواد زیر احتیاج دارید: 150 گرم آرد ذرت و گندم ، 200 میلی لیتر آب ، 50 گرم کره و کمی نمک.
گندم و آرد ذرت با نمک مخلوط می شوند. آب گرم به مواد اضافه می شود. کره در حمام آب ذوب شده و به آرد نیز اضافه می شود. خمیر را کاملا ورز دهید ، آن را در فویل بپیچید و بگذارید نیم ساعت تنها بماند.
خمیر به شکل گلوله هایی با همان اندازه تشکیل می شود که به صورت دایره های نازک و با قطر حدود 20 سانتی متر در می آیند.
پر کردن بوریتوس بسیار متنوع است. این می تواند سالاد ، لوبیا ، گوشت چرخ کرده با افزودن گیاهان و ادویه جات باشد. تقریباً همه زنان خانه دار در مکزیک دستورالعمل خانوادگی خود را دارند. بی دلیل نیست که بوریتو یک غذای خلاقانه به حساب می آید.
نمونه پر کردن: 500 گرم گوشت گاو چرخ شده ، 400 گرم لوبیای ساطور شده ، یک دسته کاهو ، 3-4 گوجه فرنگی بزرگ ، یک عدد پیاز سبز ، یک عدد پیاز ، 2 قاشق چایخوری پودر چیلی ، 200 گرم پنیر چدار ، یک قاشق چایخوری زیره ، فلفل سیاه ، نمک.
پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ می کنند. تمام ادویه ها با افزودن کمی آب مخلوط می شوند تا به صورت خمیر در بیایند. رب در پیاز سرخ شده ریخته می شود. سپس وقتی آب آن تبخیر شد ، گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و مواد را به تفت دادن ادامه می دهیم.
وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد ، لوبیا ، گوجه فرنگی ریز خرد شده ، پیاز و کاهو را به آن اضافه کنید. مواد برای چند دقیقه همچنان به جوش آمدن ادامه می یابد. پر کردن کامل در کیک های تخت پیچیده می شود.
