دستور تهیه پوسته های دریایی بسیار ساده است و نتیجه آن بیش از همه انتظارات خواهد بود. سس تند با نت های تند طعم غذا را فراموش نشدنی می کند. شما می خواهید آن را بارها و بارها بپزید.
لازم است
- - 2 کیلوگرم پوسته ؛
- - پیاز بزرگ ؛
- - نصف فلفل سبز ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - یک عدد جعفری تازه ؛
- - نصف فلفل تند ؛
- - یک و نیم لیوان شراب سفید ؛
- - یک قاشق چای خوری فلفل قرمز شیرین ؛
- - یک قاشق چای خوری آرد گندم ؛
- - روغن زیتون؛
- - فلفل زمینی
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پوسته ها باید تازه باشند. آنها باید خیلی خوب شسته شوند ، زیرا بعضی اوقات حاوی شن هستند که ظرف را خراب می کنند. برای این کار آب را در قابلمه بزرگی بریزید و خوب نمک بزنید. پوسته ها باید به مدت سه ساعت در آب غوطه ور شوند. در این مدت ، آب باید 3-4 بار عوض شود ، هر بار مقداری نمک به آن اضافه کنید.
گام 2
سه ساعت بعد ، پوسته ها باید باز شوند. برای این کار ، یک لیوان شراب سفید را در قابلمه یا ماهی تابه گرم کنید. به محض شروع به جوش آمدن ، پوسته ها را داخل آن بیندازید ، درب ظرف را ببندید و 3 دقیقه صبر کنید. پوسته ها را با یک قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم ، قفل های باز نشده را دور بریزید. ما شرابی را که پوسته در آن پخته شده نمی ریزیم - برای ما مفید خواهد بود.
مرحله 3
فلفل (سبز و داغ) ، پیاز و سیر ، پوست. آنها را خیلی ریز برش می دهیم.
مرحله 4
یک دسته جعفری را خرد کنید. در یک قابلمه با ته ضخیم در روغن زیتون ، پیاز ، سیر و فلفل را سرخ کرده ، فلفل دلمه ای ، نمک و فلفل را اضافه کنید. به محض طلایی شدن تمام مواد ، حرارت را کم کنید و جعفری را در قابلمه بریزید. بعد از یک دقیقه ، آرد را اضافه کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید. آرد قوام غلیظی به سس می دهد.
مرحله 5
آبگوشت شراب ، که در آن پوسته ها پخته شده اند ، و نیم لیوان شراب سفید دیگر در ظرف را بریزید. سس را 5-6 دقیقه هم بزنید تا الکل تبخیر شود و سس کمی غلیظ شود.
مرحله 6
سس را مزه می کنیم ، در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه می کنیم. پوسته ها را درون آن قرار می دهیم. خیلی آرام هم بزنید ، پوسته ها را به مدت 2 دقیقه در سس سرخ کنید و سرو کنید.
