این کیک مورد پسند خانم های خانه دار قرار می گیرد که ترجیح می دهند طبق دستورالعمل های اثبات شده در طول سال ها غذا درست کنند. کیک خوش آب و هوا و پوسته ترد ، میز عید پاک شما را تزئین کرده و عزیزانتان را به وجد می آورد.
لازم است
- - 500 گرم آرد ؛
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 200 میلی لیتر شیر ؛
- - 120 گرم شکر ؛
- - 125 گرم کره ؛
- - 200 گرم کشمش ؛
- - 5-6 گرم مخمر خشک ؛
- - 2 سفیده برای تزئین
- - وانیلین به مزه
- - 100 گرم پودر قند و شیرینی پزی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید خمیر را آماده کنید. شیر کمی گرم شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. شکر دانه ریز و 1/3 آرد. اطمینان حاصل کنید که دمای شیر از 30 درجه سانتیگراد بیشتر نشود ، در غیر این صورت مخمر به راحتی جوش می آید. مخمر خشک را به مخلوط اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. روی خمیر را با حوله یا مواد غذایی بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم بگذارید.
گام 2
وقتی حجم خمیر زیاد شد ، باید آن را با هم زدن با قاشق ورز دهید. حالا زرده ها را از سفیده جدا کرده ، آنها را با شکر و وانیل له کرده و همراه با 1/3 آرد به خمیر اضافه کنید. دوباره خمیر را هم بزنید.
مرحله 3
سفیده ها را با کمی نمک در یک کف قوی بزنید. سفیده های زده شده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید ، سپس بقیه آرد را اضافه کنید.
مرحله 4
کره را در وان آب نرم کنید و به خمیر اضافه کنید. بعد از آن خمیر کیک را خوب ورز دهید تا به دست نچسبد. اگر خمیر چسبناک بماند ، می توانید کمی آرد اضافه کنید.
مرحله 5
خمیر را دوباره در جای گرم قرار دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود. این فرآیند معمولاً 30 تا 60 دقیقه طول می کشد. در حالی که خمیر خوب است ، کشمش را بشویید و خشک کنید. کشمش را وقتی خوب شد به خمیر اضافه کنید. بعد از آن ، خمیر را با دست له کرده و نیم ساعت دیگر بگذارید.
مرحله 6
یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و خمیر را بیرون بیاورید. فرم باید در 1/3 حجم پر شود. اگر مقدار زیادی خمیر بریزید ، هنگام پخت ، ظرف ناهموار و زشت می شود. قبل از قرار دادن ظرف در فر ، اجازه دهید خمیر درست در قالب بیاید. 15-20 دقیقه طول خواهد کشید.
مرحله 7
کیک را در فر از قبل گرم شده به مدت 45-50 دقیقه در دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید. لطفا توجه داشته باشید که زمان پخت به عرض و ارتفاع قالب بستگی دارد. به محض اینکه کیک روی آن طلایی شد ، می توانید با سیخ چوبی آمادگی آن را بررسی کنید.
مرحله 8
برای تزئین کیک به لعاب پروتئینی نیاز دارید. برای تهیه آن ، 2 سفیده را با 100 گرم شکر مایع در یک کاسه از قبل سرد شده مخلوط کنید. به محض اینکه لعاب سرسبز شود و شکل خود را به خوبی حفظ کند ، باید آن را به کیک زده و با پانسمان تزئینی بپاشید.
