نان سیاه یا چاودار اگر با استفاده از فناوری مناسب تهیه شود برای بدن مفید است. در کشورهای اسکاندیناوی ، نان سیاه در قرن یازدهم ظاهر شد و از آن زمان تاکنون فناوری تولید تغییر نکرده است. توصیه می شود روزانه 300 گرم نان چاودار مصرف کنید تا مواد مورد نیاز بدن به خصوص در دوره پاییز و زمستان ، ویتامین ها و عناصر ریز مورد نیاز بدن را دوباره پر کنید.
مواد مفید و ویتامین های موجود در نان سیاه
نان سیاه از خمیر مایه ، آرد چاودار ، نمک و آب درست می شود. این شامل ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
- ویتامین های گروه B
- ویتامین PP ؛
- ویتامین سی؛
- اهن؛
- منیزیم ؛
- پتاسیم
- سلولز ؛
- لسیتین ؛
- لیزین ؛
- پروتئین ؛
- فسفاتیدها.
بسیاری از مواد مفید موجود در انواع مختلف نان سیاه در طی مراحل تهیه به آن اضافه می شوند. از اهمیت بسیاری این واقعیت برخوردار است که نان سیاه شامل پوسته های دانه جوانه چاودار ، فیبر غذایی ، آنزیم هایی است که باعث تحریک کار دستگاه گوارش می شوند. نان چاودار کم کالری است ، بنابراین توصیه می شود برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ، در رژیم های مختلف غذایی وجود داشته باشد و همچنین در رژیم غذایی بیماران دیابتی نیز وجود دارد.
علاوه بر اجزای ذکر شده ، نان سیاه "Borodino" حاوی کمی آرد گندم ، دانه های همیشه بهار ، گشنیز ، ملاس و مالت است. این نان نسبت به چاودار ، کاستارد ، طعم ترش و شیرین کالری بیشتری دارد. فناوری تهیه نان بورودینو پیچیده است ، استفاده از مواد نگهدارنده و مواد تقویت کننده طعم را مجاز نمی داند ، که به نفع آن است. ملاس سرشار از ویتامین ها و شکر قهوه ای است ، در حالی که مالت سرشار از عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است.
خواص مفید نان سیاه و کاربرد آنها
نان سیاه برای بیماران دیابتی مفید است و برای پیشگیری از دیابت ، وجود آهن ، منیزیم و پتاسیم آن را به یک محصول اساسی برای کم خونی و بیماری های قلبی عروقی تبدیل می کند.
برای اینکه از استفاده از نان سیاه بهره مند شوید ، باید بدانید که چگونه آن را انتخاب کنید. نان چاودار ، ساخته شده با توجه به فن آوری صحیح ، باید دارای پوسته ای قهوه ای تیره بدون دوده و علائم سوختگی باشد. خرده ریز نباید چسبناک باشد و یا با توده های آرد یا نان قدیمی پراکنده شود.
نان سیاه وقتی در کاغذ سفید یا پارچه ساده بسته بندی می شود خوب نگه می دارد. با نان سفید قابل نگهداری نیست.
سوپ ها و ماهی های چرب و همچنین سبزیجات فاقد نشاسته با نان چاودار مطابقت دارند.
برای خلاص شدن از شر چربی ، ماسک زیر را تهیه کنید. نان سیاه را با آب جوش ریخته ، حدود یک ساعت اصرار ورزید و سپس به پوست سر مالید. آنها سر را در پلی اتیلن می پیچند ، روی آن کلاه پشمی می اندازند و آن را به مدت نیم ساعت نگه می دارند ، سپس آن را می شستند.
ضرر نان سیاه
این نان برای افرادی که از گاستریت و سایر بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند توصیه نمی شود. جایگزین کردن آن با رنگ سفید ، اما نه تازه ، بلکه در روز دوم پس از پخت ضروری است.
علاوه بر این ، باید بدانید که نان سیاه با سبزیجات نشاسته ای و گوشت سرخ شده ترکیب نمی شود ، در حالت دوم ، ممکن است سوزش معده وجود داشته باشد. همچنین مصرف نان چاودار همراه با غذاهای ترش توصیه نمی شود.
