برای افزایش طعم عالی هلیمبوت آب پز ، آن را با سس پرتقال سرو می کنند. سیب زمینی جوان ، غلاف ذرت و گلدان سبز ظرف را با یک دسته کامل ویتامین غنی می کنند!
لازم است
- - 300 میلی لیتر آبگوشت ماهی ؛
- - 1 موسیر ؛
- - 1 برش لیمو ؛
- - 1 برگ بو
- - 6 نخود فلفل سیاه ؛
- - 4 برش فیله هالیبوت.
- برای سس:
- - 85 گرم کره بدون نمک ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. آب پرتقال؛
- - 1 قاشق غذاخوری. سرکه شراب سفید؛
- - 3 دانه فلفل سیاه ؛
- - 2 زرده تخم مرغ ؛
- - 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
- - 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال؛
- - 125 گرم گوجه فرنگی پوست کنده ؛
- - نمک دریا و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فلفل سیاه را در هاون خرد کنید. موسیر را خرد کنید. تکه های فیله را در یک قابلمه به صورت یک لایه قرار دهید. درون آبگوشت ، موسیر ، گوه لیمو ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه بریزید. بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
گام 2
کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید. مایع طلایی را در یک کاسه بریزید ، و رسوب سفید شیری را بیرون بریزید. خنک کن
مرحله 3
آب پرتقال ، سرکه ، 1 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه کوچک بریزید. آب و همچنین دانه های فلفل خرد شده در هاون. به مدت 2 دقیقه بجوشانید ، تا زمانی که حجم مایع به نصف کاهش یابد. انتقال به یک کاسه ضد فر که در قابلمه آب جوش قرار گرفته است. ته نباید آب را لمس کند!
مرحله 4
زرده ها را هم بزنید ، حدود 5 دقیقه با لیسک بزنید تا مخلوط غلیظ و سبک شود. در حالی که هم بزنید ، کره ذوب شده را قطره قطره بریزید. باید روی سطح سس آماده یک علامت whisk وجود داشته باشد. اگر سس به طور ناگهانی شروع به حلقه شدن کرد ، بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته ، یک مکعب یخ اضافه کرده و سریع بزنید تا دوباره مخلوط یکدست شود.
مرحله 5
آب لیمو را بریزید ، پوست پرتقال را اضافه کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و هم بزنید. قابلمه دو کف را از روی حرارت بردارید. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید ، هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و در حالی که ماهی را می پزید کنار بگذارید.
مرحله 6
آبگوشت خنک شده را در قابلمه صاف کنید. فیله ها را بگذارید تا به سختی با مایع پوشانده شوند. مایع اضافی را با قاشق جمع کنید. حرارت را به آرامی زیاد کنید تا مایع آرام آرام غش کند ، اما جوش نیاید و ماهی را بپزید تا پوسته شود.
مرحله 7
فیله ها را برداشته و روی بشقاب ها بگذارید. سس را روی آن بریزید و سرو کنید. در صورت تمایل می توانید ظرف را با شاخه های تازه ترخون تزئین کنید.
