Pike perch ماهی خوشمزه ای است ، مناسب برای تهیه پیچیده ترین دوره های دوم. یک راه سریع و مطمئن این است که سوخاری ماهی تابه را در ماهی تابه سرخ کنید ، با ادویه ، گیاهان و یک سس خوشمزه چاشنی کنید.
سوف پایک با پوسته طلایی: یک دستور العمل کلاسیک
ساده ترین گزینه پخت سرخ کردن قطعات تقسیم شده در روغن جوش است. ماهی و چیپس معروف انگلیسی با توجه به این دستور تهیه می شود. هرچه قطعات بزرگتر باشند ، ماهی آبدارتر خواهد بود. با کاهش مقدار روغن می توان کالری ظرف را کاهش داد. بهتر است با برنج آب پز ، سالاد سبز یا سبزیجات کبابی سرو شود.
عناصر:
- 2-3 لاشه pike-perch روده ای ؛
- 60 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- آرد گندم؛
- نمک.
ماهی های روده ای و پوست کنده را کاملاً با آب روان بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سوف پایک را به قطعات بزرگ برش دهید. در یک کاسه عمیق ، آرد گندم الک شده و نمک را مخلوط کنید ، ماهی را بچرخانید.
روغن ماهی گیاهی بدون بو را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید. ماهی را در چربی در حال جوش قرار داده ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود (این کار حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید). در ظرف را با درپوش نپوشانید ، در غیر این صورت پوسته سرخ شده خرد نمی شود. هنگامی که سوف پایک قهوه ای شد ، ظرف را از روی حرارت برداشته ، قطعات را به آرامی برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید. ماهی پخته شده را به بشقاب پوشانده شده با حوله کاغذی منتقل کنید تا روغن اضافی آن جذب شود. ظرف را به همراه یک ظرف فر از قبل آماده شده سرو کنید.
سوف پایک در خمیر: گزینه خانه
یک پیش غذای گرم محبوب که تهیه آن از فیله های آماده راحت است. ماهی داغ با هر سس سرو می شود: گوجه فرنگی ، خامه ای ، آلو ، آلو گیلاس ، فلفل تند.
عناصر:
- فیله سوپ 1.5 کیلوگرم ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- آرد گندم؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- جعفری خشک شده؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
فیله را بشویید ، با یک دستمال خشک کنید ، به نوارهای کوچک برش دهید. در یک ظرف جداگانه ، تخم مرغ ها را با نمک و جعفری خشک زده ، آرد الک شده را به ترتیب اضافه کنید. خمیر نباید خیلی مایع ، همگن ، بدون توده باشد.
روغن ماهی گیاهی را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید. تکه های سوپ پایک را یکی یکی در خمیر آغشته کرده و درون تابه بریزید. روغن داغ باید ماهی را کاملاً بپوشاند. وقتی خمیر قهوه ای شد ، ماهی را با یک قاشق چاک دار روی بشقابی که با یک دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید. قطعات داغ را با درپوش نپوشانید ، در غیر این صورت خمیر مرطوب می شود. سوپ پیک را گرم سرو کنید ؛ در صورت گرم شدن کمتر خوشمزه است.
سوف پایک در خامه ترش
کسانی که غذاهای آبدار بیشتری دوست دارند ، سوپ ماهی تفت داده شده در خامه ترش را دوست دارند. ماهی یخ زده معمولی برای پخت و پز مناسب است و نیازی به ذوب شدن آن تا انتها نیست. گوجه فرنگی تازه و گیاهان پرادویه به طعم روشن تری به غذا کمک می کند.
عناصر:
- 800 گرم فیله سوپ پیک ؛
- 300 گرم پیاز ؛
- 1 گوجه فرنگی رسیده بزرگ ؛
- 1 فنجان خامه ترش 10٪ چربی؛
- 100 گرم زیتون سیاه حفره دار ؛
- 1 فلفل دلمه ای بزرگ
- 3 حبه سیر ؛
- نمک و فلفل؛
- آرد گندم؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
فیله سوخ پایک را که نیمه ذوب شده ، به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه عمیق ، آرد الک شده ، فلفل تازه آسیاب شده و نمک را مخلوط کنید. تکه های ماهی را آغشته کرده و در روغن گرم شده در ماهیتابه قرار دهید. سوپ پیکه را سرخ کنید تا از هر طرف قهوه ای طلایی شود. ماهی تمام شده را در بشقاب قرار داده و گرم کنید.
سبزیجات را آماده کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، دانه ها را از فلفل دلمه ای خارج کنید. گوجه فرنگی را پس از ایجاد برشهای ضربدری به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. پوست را با دقت جدا کنید. گوجه فرنگی و فلفل را به مکعب های متوسط برش دهید ، پیاز و سیر را خرد کنید. مقدار پیاز را می توانید با توجه به سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید.
در یک تابه جداگانه ، پیاز و سیر را سرخ کنید تا شفاف شود. گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید ، 5-7 دقیقه دیگر هم بزنید و دم بکشید. زیتون ها را از وسط نصف کرده و در تابه قرار دهید.خامه ترش را درون مخلوط ریخته ، مخلوط کنید ، نمک را به مزه اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر بجوشانید.
در ماهی تابه ای که ماهی در آن سرخ شده بود ، کمی روغن اضافه کرده و تکه های سوف ماهی را بریزید. آنها را با خامه ترش و سس سبزیجات بریزید. ظرف را با درپوش بپوشانید و 5-7 دقیقه آن را بپزید. سس باید کمی غلیظ شود. قبل از سرو با گیاهان ریز خرد شده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. یک غذای جانبی مناسب برای سوپ پیکه در سس خامه ترش سیب زمینی پخته یا سیب زمینی له شده نرم است.
سوف پایک با قارچ
یک دستورالعمل موفق که ماهی و قارچ را به طور هماهنگ با سس شراب ترکیب می کند. در صورت تمایل ، می توان با افزایش مقدار پیاز ، گوجه فرنگی یا سیر ، نسبت محصولات را تغییر داد. ظرف را می توان روی میز جشن قرار داد. بهتر است با سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد سبز سرو شود.
عناصر:
- فیله سوپ 1 کیلوگرم پیکه ؛
- 1 پیاز شیرین بزرگ
- 2 گوجه فرنگی رسیده
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه شراب؛
- 0.5 فنجان شراب سفید خشک ؛
- 300 گرم قارچ یا سایر قارچ ها ؛
- یک دسته جعفری
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
روده سوپ روده را بشویید ، پوست آن را بشویید ، بشویید ، به قسمتهای مختلف برش دهید. پیاز و سیر را خرد کنید ، در یک تابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. هم بزنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی را برش دهید ، با آب جوش بریزید ، پوست را با احتیاط بردارید. دانه ها را برداشته ، گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید. قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
گوجه فرنگی ، قارچ را در ماهیتابه بریزید ، سرکه و شراب بریزید. مخلوط را هم بزنید ، چند دقیقه بجوشد. تکه های سوخک ، نمک و فلفل را اضافه کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بدون هم زدن بپزید. جعفری خرد شده را اضافه کنید ، ماهی را 2-3 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و آن را سرو کنید. این غذا کاملاً مکمل شراب سفید خشک و نان تست شده خواهد بود.
