Solyanka سوپی بسیار محبوب در غذاهای روسی است. اما علاوه بر نسخه کلاسیک رستوران hodgepodge گوشت ترکیبی ، موارد دیگری نیز وجود دارد ، به عنوان مثال ، hodgepodge به سبک آبخازی. آدیکا طعم ملی به این غذا می دهد.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم گوشت گاو
- 1 استخوان گوشت گاو با گوشت (برای پختن آبگوشت) ؛
- 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 4-5 حبه سیر ؛
- خرج کردن adjika ؛
- 3-4 ترشی ؛
- 2 قاشق غذاخوری کپر
- نمک و فلفل؛
- 1 پیاز
- روغن سبزیجات؛
- برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. روغن را در قابلمه ای عمیق گرم کرده و پیاز را در آن حدود 5 دقیقه سرخ کنید. شانه گوشت گاو را به ورقه هایی برش دهید که ضلع آن بیش از 1 سانتی متر نباشد گوشت را به پیاز اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 4-5 دقیقه بپزید. گوشت گاو باید کمی قهوه ای شود. پس از آن ، 1 قاشق غذاخوری را در قابلمه بریزید. آب ، مخلوط نمک. گوشت را روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید و در ظرف را درب آن را بپوشانید.
گام 2
خیارهای ترشی یا ترشی را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. سپس آنها را همراه با برگ بو و چند دانه فلفل سیاه به گوشت گاو بپزید. 10 دقیقه دیگر بپزید. رب گوجه فرنگی و سیر خرد شده را با کاپیر در مخلوط قرار دهید. 5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس امتحان کنید. اگر سوپ فاقد اسیدیته است ، آب نصف لیمو را اضافه کنید. در ادجيك خشك بريزيد. 2-3 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و سپس آن را سرو کنید. به عنوان مکمل چنین hodgepodge ، سیب زمینی سرخ شده یا آب پز شده با گیاهان و گوجه فرنگی تازه مناسب است.
مرحله 3
هوچوپاد حاصل را می توان بیشتر به یک کباب نسبت داد تا یک ظرف گرم مایع. اگر می خواهید سوپ درست کنید ، با آبگوشت شروع کنید. یک استخوان گوشت گاو را با کمی گوشت و نصف پیاز در آب سرد قرار دهید. برگ بو ، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 2 ساعت بپزید ، به طور دوره ای کف آن را بریزید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید تا شفاف شود. سپس ، همانند دستور اول ، گوشت گاو را با پیاز ، گوجه فرنگی ، سیر و آدیکا بپزید. در پایان پخت ، این مخلوط را به آبگوشت منتقل کنید. در صورت لزوم رب گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید. علاوه بر گوشت گاو ، در صورت تمایل می توانید مرغ یا ژامبون دودی و همچنین زیتون را به صورت ورقه ای برش دهید. این سوپ را با خامه ترش و یک چهارم لیمو سرو کنید. همچنین می توانید سبزیجات را جداگانه برش داده و قبل از غذا روی ظرف بپاشید.
