پنیرهای نرم ، ریکوتا ، موزارلا ، ماسکارپونه ، لیمبرگر ، بری ، کامبرت و سایر پنیرها با محتوای چربی بالا و طعم خنثی بسیار ظریف مشخص می شوند. از این نوع پنیرها بسیار استفاده می شود ، آنها به صورت پخته و سرخ شده ، به سالادها و سوپ ها اضافه می شوند و از آنها خمیر های میان وعده و خامه های شیرین تهیه می شود. پنیرهای نرم نیز برای آشپزی خانگی مناسب هستند ، و به طور قابل توجهی تنوع منوی روزانه را ایجاد می کنند.
کامبرت سرخ شده
کممبرت نرم می تواند برای یک میان وعده گرم عالی سرخ شود. با برش های سرد یا سالاد سبز و نان تست تست شده سرو کنید. می توانید نسخه اصلی تری را امتحان کنید - پنیر سرخ شده با ژله توت قرمز.
شما نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم کامبرت یا بری ؛
- 1 تخم مرغ
- 60 گرم خرده نان تازه ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق ژله توت قرمز؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب
- روغن نباتی برای چربی عمیق.
پنیر را در یخچال فریز کرده و به قطعات تقسیم کنید. تخم مرغ را بزنید ، خرده های نان را روی نعلبکی بپاشید. در یک ماهیتابه عمیق روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. تکه های پنیر را یکی یکی روی چنگال خرد کنید ، آنها را در یک تخم مرغ زده شده آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. کامبرت نان شده را در روغن داغ پخش کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قطعات نهایی را روی بشقابی که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید ، که چربی اضافی را جذب می کند.
در یک قابلمه ، ژله مخلوط با آب را گرم کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. برگ های کاهو شسته و خشک شده را روی بشقاب های تقسیم شده قرار داده ، تکه های کمبر را روی آن پهن کرده و سس را روی آنها بریزید. بلافاصله سرو کنید.
کانولی سیسیلی
این دسر ایتالیایی معمولاً به همراه قهوه سرو می شود. رول های ترد و پر از خامه پنیر تازه کننده به راحتی آماده می شوند و همیشه طعم عالی دارند.
برای آزمون:
- 300 گرم آرد گندم ؛
- 1 سفید تخم مرغ ؛
- 1 قاشق چای خوری شکر ؛
- 30 گرم کره ؛
- 1 لیوان شراب سفید خشک ؛
- نمک؛
- روغن زیتون.
برای پر کردن:
- 500 گرم پنیر ریکوتا ؛
- 300 گرم پودر قند ؛
- 200 گرم پرتقال ؛
- کمی وانیلین ؛
- میوه های نارنجی قندی.
آرد را الک کنید. خمیر را از شراب ، شکر ، کمی نمک و آرد ورز دهید. آن را در یک توپ جمع کنید ، آن را در یک دستمال بپیچید و بگذارید یک ساعت بماند. ریکوتا را از طریق الک مالیده و با پودر قند و کمی وانیلین مخلوط کنید. پرتقال ها را پوست بگیرید ، فویل را از خلال برداشته و دانه ها را خارج کنید. تفاله را به مکعب های کوچک برش داده و به پنیر اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و در یخچال قرار دهید.
خمیر را روی تخته آردپاشی شده حلقه کنید. آن را به 4 قطعه به طول 10 سانتی متر برش دهید و هر قطعه را دور یک لوله فلزی مخصوص بپیچید. لبه های خمیر را بهم متصل کنید و با سفید تخم مرغ بچسبانید. روغن نباتی را در یک تابه داغ کرده و لوله های کانولی را در آن سرخ کنید. وسایل را روی بشقابی که با یک دستمال اندود شده قرار دهید ، اجازه دهید روغن اضافی آن خیس بخورد و سپس کانولی را از قالب خارج کنید. نی ها را خنک کنید و آنها را با خامه پنیر پر کنید. آن را روی یک بشقاب قرار دهید ، با یک لوله قند بپاشید و با پوست پرتقال شیرین تزئین کنید.
