پنیر آدیگه یک محصول جهانی است ، با سبزیجات و میوه های مختلف بسیار مطابقت دارد ، هم به خودی خود و هم با یک تکه نان خوشمزه است و همراه با عسل برای یک فنجان قهوه …
پنیر آدیگه از شیر کامل ، به طور سنتی از شیر گوسفند ، اما در منطقه ما از شیر گاو تهیه می شود. طبق یکی از افسانه هایی که به دوران ما رسیده است ، دختری شجاع و بسیار زیبا با موهای سیاه و سفید ، یک گله گوسفند را از عناصر موجود در کوه های قفقاز نجات داد. برای این ، خدای آمیش - حامی پرورش گوسفند - به دختری زیبا دستور تهیه پنیر از شیر گوسفند را ارائه داد. از آن زمان ، تا به امروز ، برای تهیه پنیر آدیگه ، آنها شیر کامل را می گیرند ، آن را می جوشانند ، با آب پنیر تخمیر می کنند ، فیلتر می کنند و کشک های پنیر را در یک سبد خاص فشار می دهند. بدین ترتیب یک پنیر نرم و ظریف با الگوی تسکین دهنده خاص در سطح بدست می آید. پنیر آدیگه به خودی خود خوشمزه است ، اما می توانید از آن ظروف و مواد پر کننده مختلفی نیز درست کنید.
پنیر آدیگه تازه را به صورت مکعب خرد کرده و با عسل تازه بریزید. این غذا را بلافاصله با قهوه خود سرو کنید.
اگر به هر دلیلی نمی توانید تخم مرغ بخورید ، و دستور تهیه سالاد شامل استفاده از این محصول است ، در صورت تمایل جایگزین تخم مرغ آب پز شده را با پنیر آدیگه رنده شده روی رنده درشت جایگزین کنید. در ترکیب با سبزیجات یا گیاهان تازه ، طعم پنیر به طعم سفید تخم مرغ آب پز شباهت دارد و بسیار شبیه آن است.
از پنیر آدیگه به عنوان پر کردن پای استفاده کنید. می توانید جعفری یا گشنیز ریز خرد شده را به پنیر اضافه کنید ، یا پنیر را با پوره سیب زمینی مخلوط کنید. پای های اوستیایی ، آچما ، صابورانی ، خاچاپوری ، خیچینی ، پیراشکی - این فقط یک لیست کوچک از غذاهایی است که می توان با پنیر آدیگه پر کرد.
پنیر آدیگه ، از نظر طعم خنثی ، می تواند در یک ورق نوری پیچیده شود ، در مایه آغشته شود و در روغن سرخ شود تا "ماهی" سرخ شده را به روش گیاهخواری بدست آورد. پنیر آدیگه مخلوط با سالاد جلبک دریایی طعمی مانند شاه ماهی نمکی دارد و می توان از آن برای تهیه غذای هندی "Shubkha" استفاده کرد ، که شباهت زیادی به شاه ماهی روسی در زیر پوستین دارد.
پنیر خلال آدیگه را می توانید در خمیر آغشته کنید ، در آرد سوخاری نورد کرده و سرخ کنید. پنیر عملا ذوب نمی شود ، شکل خود را به خوبی حفظ می کند و هنگام سرخ شدن به عنوان یک میان وعده عالی ، به عنوان یک افزودنی به سالاد سبزیجات تازه عمل می کند.
پنیر آدیگه را با چنگال له کنید ، با سیر عبور داده شده از یک پرس ، جعفری یا گشنیز خرد شده مخلوط کنید و این مخلوط را روی نان سفید تازه پخش کنید یا در برگ های کاهو بپیچید - یک پیش غذای عالی که می تواند در میز جشن سرو شود. دوستداران ادویه می توانند فلفل تند سبز یا قرمز تازه را که خیلی ریز خرد شده به همان مخلوط اضافه کنند.
پنیر آدیگه مخلوط با گشنیز ، مخلوط با گردوی آسیاب شده و با بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی تازه - یک غذای جشن دیگر زیبا به سبک قفقازی.
پنیر آدیگه رنده شده روی رنده درشت را مخلوط کرده و در یک پوست و سیب زمینی های پوست کنده شده رنده شده در رنده درشت جوشانده ، نوری را اضافه کنید ، به قطعات کوچک خرد کنید ، یا در آسیاب قهوه خرد کنید ، نمک ، کوکوی کوچک درست کنید ، آنها را در آرد بچرخانید و در یک تابه ، در یک کره گیاهی سرخ کنید ، در ظرف را با درب بپوشانید. نسبت پنیر و سیب زمینی حدود 1: 1 است ، بقیه مزه دار است. مزه کتلت مانند کتلت ماهی است.
پنیر آدیگه ، برش های بادمجان و فلفل دلمه ای سرخ شده را به صورت لایه لایه قرار دهید ، یک بشقاب گذاشته و روی آن را بارگذاری کنید ، یک شب در یخچال بگذارید - در نتیجه ، یک پیش غذای روشن برای میز جشن خواهید گرفت.
قهوه سیاه قوی ، همراه با پنیر Adyghe ، با طعم شیرین - نوشیدنی که با طعم غیر معمول خود شما را شگفت زده خواهد کرد. می توانید حلوا ، ادویه های مختلف را اینجا اضافه کنید.
