موساکا یک غذای سنتی در خاورمیانه و بالکان است. یک شیرینی چند لایه است ، که بادمجان همیشه در آن وجود دارد. بقیه مواد ممکن است بسته به سلیقه سرآشپز متفاوت باشد.
لازم است
-
- بادمجان - 2 عدد ؛
- قارچ - 500 گرم ؛
- فلفل قرمز شیرین - 2 عدد ؛
- سیب زمینی - 6-8 عدد ؛
- تفاله گوشت - 250 گرم ؛
- جعفری؛
- دارچین - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- پیاز - 1 پیاز ؛
- پنیر - 100 گرم
- نمک
- فلفل
- برای سس بشامل:
- کرم 20٪ چربی - 0.5 لیتر ؛
- شیر - 1 لیتر ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 20 گرم
- پوست لیمو رنده شده - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب لیمو - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
- نمک؛
- تخم مرغ 1 عدد
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید - همانطور که برای گولاش ، کمی ضرب و شتم ، نمک زده و با پیاز خرد شده و دارچین می جوشانیم. می توانید کارهای مختلفی انجام دهید: گوشت را جداگانه خورشت دهید ، نمک و دارچین به آن اضافه کنید و پیاز را تازه در قابلمه بریزید. همچنین می توانید از گوشت چرخ کرده سرخ شده به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
گام 2
فلفل دلمه ای را خرد کنید ، در کره با افزودن آب بپزید. از فلفل پخته شده سیب زمینی له شده درست کنید. برای این کار می توانید از مخلوط کن یا فشار دهنده استفاده کنید. سیب زمینی له شده را به فیلینگ گوشت اضافه کنید.
مرحله 3
پنیر را در ظرف جداگانه رنده کنید. می توانید از رنده معمولی یا رنده مخصوص پنیر استفاده کنید. هرچه پنیر رنده شده ریزتر باشد ، ترش نرم تر می شود.
مرحله 4
بادمجان ها را به صورت ورقه ای ، کمی نمک ، فلفل برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را جداگانه سرخ کنید تا نرم شوند. اگر دوست دارید که یک ظرف نرم و صاف تر از آن پر شود ، می توانید بادمجان را به شکل گوه های کوچک درآورید و با قارچ های خرد شده سرخ کنید.
مرحله 5
سس بشامل درست کنید. برای این کار ، یک قابلمه کوچک با ته پهن برداشته ، آرد را در کره در آن سرخ کنید. سپس به تدریج شیر و خامه را اضافه کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. این مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود (حدود 5 دقیقه) ، مرتباً هم بزنید. در آخر پوست لیمو ، آب لیمو ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. سس باید به مقدار کافی تهیه شود زیرا برای آب دادن به تمام لایه های موساکا لازم است.
مرحله 6
غذای آماده شده را به ترتیب زیر در ظرف پخت قرار دهید:
1 لایه - سیب زمینی های حلقه شده را نمک زده و روی سس بریزید.
لایه دوم - گوشت را با پیاز و دارچین با جعفری ، پنیر رنده شده مخلوط کرده و روی سس بریزید.
لایه 3 - بادمجان ها و قارچ های سرخ شده - روی سس بریزید.
لایه 4 - سیب زمینی به صورت دایره ای بریده می شود
مرحله 7
سس بشاملل باقیمانده را روی لایه بالایی شیرینی بریزید ، با تخم مرغ بزنید ، پنیر بپاشید و موساکا را در فر قرار دهید تا 30-20 دقیقه بپزد. با جعفری تزئین کرده و سرو کنید.
