ویژگی بارز این سهم خمیر فیلو است. شیرینی پفکی بدون مخمر اصل از یونان است. تهیه آن آسان نیست ، اما طعم و مزه و ظاهر ظرف تمام شده هرگونه مشکل را جبران می کند.
لازم است
- برای پر کردن:
- - سیب زمینی جوان - 1 کیلوگرم ؛
- - چربی گوشت خوک - 5 گرم ؛
- - روغن روبرو شد - 200 گرم ؛
- - ریحان تازه - 2 شاخه؛
- - جعفری تازه - 2 شاخه؛
- - تخم مرغ - 4 قطعه ؛
- - سوسیس سالامی - 200 گرم ؛
- - پنیر موزارلا - 300 گرم ؛
- - نمک و فلفل - با توجه به اولویت.
- برای آزمون filo:
- - آرد گندم - 500 گرم ؛
- - آب جوشانده - 250 میلی لیتر ؛
- - سرکه - 1 قاشق چای خوری
- - نمک - 1 قاشق چای خوری
- - روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری ؛
- - کره برای لایه های پوشش
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین قدم تهیه خمیر فیلو است. برای این کار ، آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید ، نمک ، سرکه و آب را اضافه کنید ، با چنگال مخلوط کنید. بعد ، آنها شروع به ورز دادن خمیر غلیظ با دست خود می کنند ، به تدریج یک قاشق چای خوری روغن اضافه می کنند. ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. سپس باید نیم ساعت تنها بماند ، کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپیچید.
گام 2
در این زمان می توانید چاشنی ها را انجام دهید. برای این کار همه سیب زمینی ها را با پوست آنها در آب نمک بجوشانید. سپس آن را تخلیه کنید ، "لباس فرم" را از سیب زمینی برداشته و به صورت دایره های نازک برش دهید. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید و در یک ظرف جداگانه با خامه ترش مخلوط کنید. با ادویه های انتخاب شده مزه دار کنید. تخم مرغ های آب پز شده را خنک کرده و به صورت برش های کوچک برش دهید. همین کار را با موزارلا انجام دهید و سالامی را به صورت مکعبی برش دهید.
مرحله 3
وقت آن است که دوباره به خمیر فیلو برگردیم. از کل توده موجود در کاسه ، لازم است تکه های کوچک را جدا کرده و به صورت ورقه های نازک و تقریباً شفاف بغلتانید. روی هم چیده شده اند. با استفاده از برس مخصوص آشپزی ، هر لایه قبلی نازک با کره ذوب شده آغشته می شود. اگر خود را با دستگاه پاستا مسلح کنید ، این روند سریعتر پیش خواهد رفت. با این حال ، در خانه ، فیلو منحصراً با دست و در کمتر از 120 لایه تهیه می شود.
مرحله 4
فرم انتخاب شده را چرب کرده و دو سوم از خمیر فیلو را بگذارید و کناره ها را فراموش نکنید. سبزیجات شسته و خشک را ریز خرد کرده و کاملاً با خامه ترش ، با نمک و فلفل چاشنی مخلوط کنید. پر کردن لایه ها: سیب زمینی ، تخم مرغ ، سالامی و پنیر. خامه ترش را با گیاهان بریزید. خمیر سوم باقی مانده را بپوشانید و تمام لبه ها را خرج کنید.
مرحله 5
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، پای را در آن قرار داده و به مدت نیم ساعت بپزید. قبل از سرو با شاخه های گیاهان تازه ، گوجه های کوچک گیلاس یا تربچه خرد شده تزیین کنید.
