در دستور تهیه بسیاری از سالادها ، سس مایونز به عنوان سس استفاده می شود ، که برای معده بسیار سنگین است ، کالری زیادی دارد و همیشه با استانداردهای کیفیت مطابقت ندارد. با این حال ، حتی بدون آن ، می توانید سالادهای خوشمزه تهیه کنید ، و آنها را با سس های غیر معمول و سالم تکمیل کنید.
لازم است
- برای سس vinaigrette:
- - 2-3 پر پیاز سبز ؛
- - 1/2 قاشق غذاخوری خردل؛
- - 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
- - 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- - 1/2 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
- - 1/3 فنجان روغن زیتون ؛
- - فلفل تازه آسیاب شده ؛
- اختیاری:
- - 1/3 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - سبزها
- برای سس خردل-لیمو:
- - 2 لیمو ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. پودر خردل؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 100 گرم روغن نباتی.
- برای سس ماست:
- - 1/3 فنجان ماست طبیعی ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه؛
- - شوید ؛
- اختیاری:
- - 1 قاشق چایخوری گردوی آسیاب شده؛
- - 1/4 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده
- - ادویه ها.
- برای سس خامه ترش و زیتون:
- - 2 قاشق غذاخوری خامه ترش با محتوای چربی 10-15٪ ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 1 قاشق چایخوری سس سویا یا کمی نمک ؛
- - سبزها
- - ادویه ها.
- برای سس کشک:
- - 100 گرم پنیر دلمه ای
- - 1 لیوان شیر ؛
- - 1/2 قاشق چایخوری زیره زمینی
- - 1 قاشق چایخوری صحرا
- - مقدار اندکی نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سس وینگرت
برای سالادهای سبزیجات ، سس ویینگرت کلاسیک عالی است. 2-3 پر پیاز سبز را ریز خرد کنید ، با ½ قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خردل و. قاشق چایخوری. نمک. با استفاده از یک لیسک یا همزن ، ½ قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو تازه و ½ قاشق غذاخوری. سرکه شراب. هم بزنید ، به تدریج در 1/3 فنجان روغن زیتون را در قسمت های کوچک بریزید ، و در پایان فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گام 2
سس وینگرت از طرق مختلف تهیه می شود. به عنوان مثال می توان پیاز سبز را با سیر خرد شده جایگزین کرد. برای عطر و طعم ، پوست لیمو را به پانسمان اضافه کنید و برای طعم غنی ، گیاهانی (جعفری ، شوید ، گشنیز ، ریحان ، ترخون و غیره) اضافه کنید.
مرحله 3
سس لیمو خردل
آب را از 2 لیمو فشرده کنید ، 2 حبه سیر را خرد کنید و همه چیز را با 1 قاشق غذاخوری هم بزنید. پودر خردل و کمی نمک. مخلوط را با همزن بزنید و به تدریج 100 گرم روغن نباتی بریزید تا یک امولسیون همگن بدست آید.
مرحله 4
سس ماست
سالاد گوشت و مرغ به خوبی با سس ماست تکمیل می شود. 1/3 فنجان ماست طبیعی شیرین نشده ، نمک را به مزه میل کنید ، شوید ریز خرد شده ، 2 حبه سیر و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. برای تهیه مواد غذایی ، می توانید گردو چرخ کرده ، زنجبیل و سایر ادویه ها را در دستور تهیه قرار دهید.
مرحله 5
سس خامه ترش-زیتون
یک جایگزین سالم برای سس مایونز ، خامه ترش با محتوای چربی 10-15٪ ، مخلوط با روغن زیتون و کمی سس سویا یا نمک است. با افزودن انواع مختلف گیاهان و ادویه ها به پانسمان ، می توان تغییرات جالب و غیرمعمولی را بدست آورد.
مرحله 6
سس کشک
100 گرم پنیر دلمه گرانول را از طریق الک مالیده یا در مخلوط کن خرد کنید ، نمک را مزه دار کنید ، 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. دانه های آسیاب و 1 قاشق چایخوری. صحرا سپس به تدریج 1 لیوان شیر بریزید و هم بزنید تا زمانی که قوام خامه ترش شود.
مرحله 7
علاوه بر این ، شما نمی توانید سس های چند جزئی را بپزید ، اما سالادها را با یک چیز آماده کنید: هر روغن گیاهی (آفتابگردان ، زیتون ، ذرت ، خردل ، کنجد ، و غیره) ، ماست طبیعی ، خامه ترش ، آب لیمو. اگر برای شما خسته کننده به نظر می رسد ، ترکیب مواد را انجام دهید ، سس های جدید سالاد را اختراع کنید و یک روز مایونز را به کلی فراموش خواهید کرد.
