برای تهیه سالاد فرانسوی "Nicoise" بهتر است از سیب زمینی های کوچک جوان استفاده کنید. سس بر پایه سرکه خردل و شراب طعم تندی به غذا می دهد. سالاد بسیار روشن و اشتها آور به نظر می رسد.
لازم است
- - سرکه شراب قرمز
- - خردل
- - قند
- - روغن زیتون
- - نمک
- - جعفری
- - 500 گرم سیب زمینی کوچک
- - 300 گرم لوبیا سبز
- - 4 تخم مرغ
- - 300 گرم گوجه فرنگی گیلاس
- - 100 گرم زیتون
- - 700 گرم فیله ماهی تن
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی های جوان را تا زمانی که در آب کمی نمک نرم شوند ، جوشانده و خنک کرده و از وسط نصف کنید. نیازی به برداشتن پوست نیست. لوبیا سبز را به چند قطعه برش داده و به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. گوجه های گیلاس را می توان کامل رها کرد یا به صورت گوه خرد کرد.
گام 2
فیله ماهی تن را با نمک و فلفل سیاه مالش دهید. ماهی را چند دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید و سپس به مربع های کوچک برش دهید.
مرحله 3
در یک کاسه سالاد ، سیب زمینی ها ، فیله های ماهی قزل آلا ، لوبیا و گوجه گیلاس را خوب هم بزنید. زیتون و جعفری خرد شده را اضافه کنید. سالاد را با تخم مرغ آب پز تزئین کنید ، به چندین قطعه برش دهید.
مرحله 4
خردل را با سرکه شراب ترکیب کنید. مقداری شکر و روغن زیتون اضافه کنید. این مخلوط باید کاملاً مخلوط شود تا زمانی که یک توده همگن بدست آید. سالاد را با سس آماده شده مزه دار کنید.
