او از گرجستان به ما آمد. اومدم بمونم پنیر سولوگونی در روسیه آنقدر علاقه دارد که اکنون آن را از زندگی روزمره حذف کنید و بسیاری از غذاها بدون آن بی رنگ می شوند … سولوگونی یک هدیه واقعی برای خوراک خوارها و همه طرفداران غذای سالم است. و دستور العمل های مبتنی بر آن بسیار خوشمزه هستند که می توانید چنگال را ببلعید!
کمی تاریخ
بیهوده نیست که پنیر suluguni در قفسه های فروشگاه و در خانواده های روسی بسیار محکم شده است. این خوشمزه ، سالم و متنوع است ، مناسب برای انواع مختلف غذاها. وطن تاریخی آن گرجستان است. این بخشی از غذاهای ملی است و یکی از محبوب ترین محصولات به حساب می آید. بازتاب عشقی که نسبت به suluguni احساس می شود را می توان در نام محصول جستجو کرد. "Sulu" به معنای روح و "guli" - قلب ترجمه شده است. معلوم می شود که این قلب و روح گرجستان دوستانه است ، بخشی جدایی ناپذیر از تاریخ غنی ، فرهنگ متمایز و سنت های آشپزی بی نظیر آن …
سولوگونی چیست؟ Suluguni یک پنیر ترشی است که در دسته انواع سخت قرار دارد. تهیه آن بر اساس شیر گاو یا بز است. خاصیت تهیه آن شبیه پنیر پروولون است که در ایتالیا محبوب است. این ماده بدون مواد مصنوعی تهیه می شود ، که این روزها ارزش پنیر را حتی بیشتر می کند. طبیعی بودن آن جای تردید ندارد. سولوگونی حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی است که باید در یک محصول طبیعی با کیفیت وجود داشته باشد.
طعم آن تند ، کمی ترش ، متوسط نمکی است. غالباً در قفسه های فروشگاه می توانید سولوگونی سفید پیدا کنید ، اما رنگ زرد نیز یافت می شود. اگر پنیر زرد خریداری کرده اید نگران نباشید. این فقط به معنای تهیه آن از شیر مخصوص است که به لطف آن ارزش محصول فقط افزایش می یابد. بنابراین با سولوگونی چه چیزی می توانید بپزید؟
دستورالعمل گام به گام سالاد ارکیده
برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 200 گرم فیله مرغ؛
- یک هویج
- دو تخم مرغ
- دو چیز خیار ؛
- 5 قاشق غذاخوری سس مایونز ؛
- 100 گرم سولوگونی ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- یک دسته جعفری
- تراشه - بسته بندی.
ابتدا همه مواد را خوب بشویید. هویج ها را ریز رنده کرده و در بشقاب در یک لایه یکنواخت قرار دهید. ظرف را سخاوتمندانه با سس مایونز روی آن چرب کنید.
سپس خیار برداشته ، درشت رنده کرده و با احتیاط روی آن قرار دهید. برای کمک مجدد با سس مایونز تماس بگیرید و همه چیز را خوب بپوشانید. بعد ، فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و روی خیارها قرار دهید. روی آن را سولوگونی رنده شده بپاشید و دستکاری را با سس مایونز تکرار کنید. تخم مرغ های از قبل جوشانده شده را پوست بگیرید ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با چاقو برش داده و روی پنیر را به طور مساوی قرار دهید. فینال نزدیک است. آخرین بار ، همه چیز را با سس مایونز مسواک زده و سالاد را تزئین کنید. اینجاست که تراشه ها وارد می شوند. آنها را به شکل گل به زیبایی تا کنید و از جعفری گلبرگ درست کنید.
یک سالاد خوشمزه ، سالم و راضی کننده آماده رفتن به میز شما است.
صابوران خانگی کلاسیک با پنیر
این غذای غذای اوستیایی یک افزودنی عالی برای هر تعطیلات در خانه خواهد بود و یک تزئین میز عالی خواهد بود. طبخ کمی دشوار است ، اما نتیجه آن بیش از حد انتظار شما خواهد بود. البته می توانید به یک رستوران بروید و آنجا را امتحان کنید ، اما طعم صابورانی خانگی صد برابر بهتر است.
شما به محصولات زیر احتیاج دارید:
- نیم کیلوگرم آرد ؛
- نصف لیوان آب
- دو تخم مرغ
- نصف قاشق چای خوری نمک ؛
- یک سوم قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
برای پر کردن:
- 200 گرم پنیر سفت ؛
- 100 گرم کره ؛
- 200 گرم سولوگونی ؛
- 200 گرم پنیر کشک.
ساخت خمیر پخت
یک کاسه پهن برداشته و تخمها را درون آن بشکنید. آب گرم را در یک ظرف ریخته و روغن نباتی به آن اضافه کنید. سپس کمی نمک به مزه و کمی پودر جوش شیرین اضافه کنید. حالا آرد را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.اگر دستورالعمل ها را به درستی دنبال کنید ، در نهایت با یک تکه خمیر متوسط روبرو خواهید شد. آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. در این مدت ، خمیر قویتر می شود ، خرد نمی شود ، بنابراین کار با آن برای شما آسان تر خواهد بود. یک قطعه را به 6 قطعه برش دهید. هر قطعه را با وردنه رول کنید. سعی کنید در اینجا به معنای طلایی برسید: قطعات نباید خیلی ضخیم باشند ، اما خیلی هم نازک نیستند.
از قبل یک ظرف پخت تهیه کنید و مطمئن شوید که هر قطعه از خودش بزرگتر است. دو گلدان آب بیرون بیاورید. یکی را روی آتش بگذارید و بجوشد. و در مرحله دوم ، آب تصفیه شده یخ زده و تمیز را بریزید. حالا کوچکترین تکه خمیر را برداشته و به مدت 30 ثانیه در آب جوش غوطه ور کنید و سپس بلافاصله آن را در قابلمه یخ خنک کنید.
سپس خمیر را برداشته ، روی حوله قرار داده و اجازه دهید رطوبت اضافی آن تخلیه شود.
پر کردن پای
کره را در وان آب آب کنید. سولوگونی و پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید ، در یک کاسه بریزید و پنیر کشک به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دوباره به خمیر برگردانید. اکنون زمان پخت آن است. ظرف آماده شده را با کره چرب کنید. حالا باید تمام جای خالی خود را داخل آن قرار دهید. راحت ترین راه برای انجام این کار در اصل عروسک های ماتریوشکا است. ابتدا بزرگترین قطعه را با خمیر قرار دهید ، روی آن را با پر کردن پنیر مسواک بزنید ، یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
یک قطعه کوچکتر را روی آن قرار دهید. و در این روش ، جای خود را به بالا برسانید. وقتی سازه آماده شد ، لبه ها را به آرامی تا کنید. از بالا ظرف شما تا حدی یادآور نان حصیری است. وقتی همه تکه های خمیر به طور مرتب روی هم قرار گرفتند ، می توان صابورانی را به اجاق فرستاد. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و برای نیم ساعت آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
بعد از زمان اختصاص داده شده ، کیک را بیرون بیاورید ، آن را قطعه قطعه کنید ، با خانواده خود تماس بگیرید و لذت ببرید. پای باید معلوم باشد که هوا باشد ، اما در عین حال راضی کننده باشد. و طعم آن نمی تواند حتی خسته کننده ترین غذای خوشمزه را بی تفاوت بگذارد.
پنیر سولوگونی سرخ شده
برای این میان وعده ساده و در عین حال خوشمزه ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 3 قاشق غذاخوری آرد ؛
- 50 گرم گیوه ؛
- یک دسته جعفری
- 500 گرم سولوگونی.
این یکی از غذاهای غذاهای ملی گرجستان است. دستور العمل او با سادگی خود را مجذوب خود می کند. درک آن آسان است ، فوق العاده سریع و بسیار موفق. حتی یک بچه مدرسه ای هم از عهده این کار برمی آید. پنیر را به برش های متوسط برش دهید. سپس هر ورقه را کاملاً در آرد بغلتانید. گلدان را به یک تابه گرم شده اضافه کنید و برشهای پنیر را روی آن قرار دهید. وقتی پوسته طلایی دیدید ، بلافاصله آن را برگردانید. و سرخ کنید تا زمانی که تکه های عنبر عمیق شود ، حدود 15-20 دقیقه. به محض اینکه متوجه شدید برش های پنیر قهوه ای می شوند ، گاز را خاموش کرده و برش های سرخ شده را روی بشقاب قرار دهید. جعفری خرد شده را به خوبی در امتداد کانتور بچینید. همچنین می توانید بشقاب را با خیار و گوجه فرنگی تزیین کنید.
در صورت تمایل می توان این غذا را با سبزیجات سرخ شده تهیه کرد. اما در اینجا یک تفاوت جزئی وجود دارد. سبزیجات ابتدا باید خیلی نازک بریده شوند. این لازم است تا کاملا سرخ شوند. اگر قطعات ضخیم باشد ، سبزیجات به صورت خام خارج می شوند. گوجه فرنگی یا سیب زمینی برای پخت و پز مناسب است. آنها را به صورت حلقه ای برش داده و ابتدا به ماهیتابه بفرستید ، سپس پنیر را اضافه کرده و همه چیز را با هم تفت دهید تا نرم شود. چاشنی نمک و فلفل را فراموش نکنید. با خامه ترش به صورت خوشمزه سرو کنید! این دستور پخت هم برای یک خانم خانه دار تازه کار و هم برای یک خانم باتجربه مناسب است. زمان زیادی نخواهد برد و گرسنگی شما را کاملا برطرف می کند.
در واقع دستورالعمل های بیشتری با سولوگونی وجود دارد. سالاد سبزیجات ، مرغ ، پای ، کیک های تخت - غذاهای آشپزی او بسیار چشمگیر است. بنابراین ، موردی را انتخاب کنید که متناسب با سلیقه شما باشد ، به موقع ذخیره کنید و روحیه خوبی داشته باشید و شروع به ایجاد کنید!
