بلغورهای Poltavka یا Poltava بلغورهایی هستند که از گندم دوروم تهیه می شوند ، از نظر ظاهری شبیه بلغور جو یا جو هستند. چهار نوع از این غلات تولید می شود: بزرگ ، دو رقم متوسط ، با دانه هایی به شکل بیضی و بیضی ، و کوچک ، با دانه هایی به شکل گرد. مواد فرنی ، مرغ و شیرینی های پای از این نیمه تاوا کوچک تهیه می شوند ، زیرا بهترین کیفیت را دارند.
لازم است
-
- برای یک نیم کاسه با قارچ:
- 2 ، 5 لیوان آب
- 2 فنجان نیم کاسه
- 5-6 قارچ خشک ؛
- 1 تخم مرغ سفید
- 2 قاشق غذاخوری گوشت خوک
- نمک
- فلفل.
- برای فرنی گندم:
- 1 ، 5 قاشق غذاخوری ارزن
- 0.5 فنجان شیر؛
- 1 لیوان آب
- 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
- 1 قاشق چایخوری کره
- برای مرغ هایی با فرنی غلات نیم کاسه:
- 1 مرغ با احشا؛
- ¾ نصف لیوان غلات ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده؛
- جعفری
- نمک
- فلفل
- جوز هندی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
غلات را با پروتئین مخلوط کنید ، در یک ظرف را در یک لایه نازک بپاشید و در فر خشک کنید. قارچ های خشک شده را بشویید ، آنها را در قابلمه ای با آب سرد بریزید ، قابلمه را روی آتش بگذارید ، وقتی نرم شد قارچ ها جوش آمد ، قارچ ها را صاف کرده و ریز خرد کنید. سپس قارچ و غلات خرد شده را به آب قارچ اضافه کنید ، به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس ظرف را از روی حرارت برداشته ، در کاغذ و پتو بپیچید و بگذارید 1 ساعت بخار پز شود (فرنی را با گوشت خوک ذوب شده سرو کنید ، همچنین می توانید تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید) و خامه ترش) …
گام 2
فرنی گندم
1 ، 5 قاشق غذاخوری ارزن (40-45 گرم) بردارید ، آن را مرتب کنید ، کاملاً (5-7 بار) در آب گرم بشویید ، غلات را با دست هم بزنید تا آب شفاف شود. آب جوش را روی غلات ریخته ، آب آن را تخلیه کنید ، دوباره یک لیوان آب جوش ریخته و به مدت 50-60 دقیقه بپزید تا غلات خوب مالیده و نرم شود (برای کودکان زیر 9-10 ماه ، غلات مالیده می شود) از طریق الک در حالی که گرم است).
مرحله 3
1/2 فنجان شیر داغ (100 گرم) بریزید ، یک قاشق چای خوری ناقص (6-8 گرم) شکر دانه ریز ، یک نمک نمک اضافه کنید ، از صافی بمالید ، اگر فرنی را برای کودکان زیر 10 ماه پخت ، دوباره بگذارید روی اجاق گاز بپزید و 5 دقیقه گهگاه هم بزنید تا فرنی غلیظ شود. نصف قاشق چای خوری (5-6 گرم) کره را به فرنی آماده اضافه کنید.
مرحله 4
مرغ هایی با فرنی غلات نیمه تاکا
غلات را در 1.5 فنجان آب جوش ریخته ، بپزید ، مرتباً هم بزنید ، سپس سرد کنید. مرغ ها را بشویید و روده کنید ، کله پاچه مرغ را با جعفری ریز خرد کنید ، زرده ها را از سفیده جدا کنید ، سپس زرده تخم مرغ را با کره خرد کنید. به مایه فرنی ، کله پاچه خرد شده ، جعفری و ادویه جات اضافه کنید تا مزه دار شود ، هم بزنید ، سپس سفیده ها را کف کرده و آخرین مرحله را پر کنید.
مرحله 5
شکم جوجه ها را با پر کردن پر کنید و بدوزید. آن را با حرارت متوسط بپزید تا کمی قهوه ای شود ، سپس چند قاشق غذاخوری آب روی یک صفحه پخت ریخته و آن را بپزید تا نرم شود. مرغ را که از وسط خرد شده با سالاد خیار سرو کنید.
