آش رشته رشته ای قارچ خوشمزه یک غذای عالی برای یک ناهار سبک است. آن را از هر قارچ بجوشانید - از جنگل انتخاب شده یا از سوپرمارکت خریداری شده ، تازه ، یخ زده یا خشک شده باشد. و برای ترشح بیشتر ، کرفس را به ظرف اضافه کنید - رایحه تند آن طعم آش را حتی بیشتر می کند.
لازم است
-
- سوپ رشته فرنگی قارچ خشک:
- 200 گرم قارچ پورکینی خشک ؛
- 200 گرم ریشه کرفس ؛
- 1 هویج متوسط
- 2 عدد سیب زمینی
- 1 پیاز
- 2 حبه سیر ؛
- جعفری و شوید؛
- دانه های فلفل سیاه
- نمک؛
- 1.5 فنجان رشته فرنگی.
- رشته فرنگی قارچ به سبک خانگی:
- 150 گرم قارچ خشک ؛
- 250 گرم قارچ تازه یا منجمد ؛
- 1 هویج کوچک
- 0.5 ریشه کرفس ؛
- 1 پیاز
- نمک؛
- فلفل دلمه ای
- فلفل سیاه زمینی.
- برای رشته فرنگی خانگی:
- 1 فنجان آرد
- 0.75 لیوان آب سرد ؛
- 1 تخم مرغ
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ تهیه شده از قارچ های پورسینی خشک بسیار خوشمزه و غنی است. روی آنها آب سرد بریزید و قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. مایع را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و قارچ ها را برای چند دقیقه بپزید. آنها را از آبگوشت خارج کنید ، آنها را ریز خرد کنید و دوباره در آب گوشت در حال جوش قرار دهید.
گام 2
پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، سیر را خرد کنید. هویج و کرفس را به صورت نواری و سیب زمینی های پوست کنده را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات را درون آبگوشت در حال جوش قرار داده ، نمک و دانه های فلفل اضافه کنید. سوپ را حدود 3 دقیقه بپزید و رشته ها را اضافه کنید. آمادگی رشته فرنگی نشانه آماده بودن سوپ قارچ است. آن را در کاسه ها بریزید و با خامه ترش و جعفری و شوید خرد شده مزه دار کنید. با نان چاودار یا گندم تازه سرو کنید.
مرحله 3
پخت رشته رشته قارچ در خانه کمی بیشتر طول خواهد کشید. ابتدا خمیر را آماده کنید. در یک کاسه عمیق ، آرد ، نمک ، تخم مرغ و آب را مخلوط کنید و یک خمیر نسبتاً سخت را ورز دهید. آن را روی تخته آردپاشی شده به صورت لایه نازک در بیاورید. اجازه دهید خمیر کمی در هوا خشک شود و با استفاده از چاقوی تیز آن را به روبان های باریک ببرید. تصمیم بگیرید که چه مقدار ماکارونی به سوپ شما اضافه شود. اگر برخی از رشته ها بدون استفاده باقی مانده اند ، آنها را خوب خشک کرده و در خود ذخیره کنید.
مرحله 4
قارچ های خشک شده را در قابلمه ای با آب سرد بریزید ، آبگوشت را بجوشانید و آن را به مدت 7-10 دقیقه بپزید. قارچ ها را از آبگوشت برداشته ، خرد کنید و کنار بگذارید. ریشه کرفس ، پیاز و هویج را نازک خرد کنید. سبزیجات را درون آبگوشت در حال جوش قرار دهید و حدود 5 دقیقه بپزید و نمک و نخود فرنگی را اضافه کنید. قارچ های تازه یا یخ زده را به صورت پلاستیک های نازک برش داده و به همراه قارچ های خشک شده که در آبگوشت جوشانده اند درون سوپ قرار دهید. 7-10 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید.
مرحله 5
آب را در قابلمه جداگانه بجوشانید ، نمک اضافه کرده و رشته ها را بجوشانید. مایع را تخلیه کنید. سوپ قارچ تمام شده را با رشته فرنگی داغ مزه دار کنید ، خامه ترش را اضافه کرده و سرو کنید. در صورت تمایل گیاهان خرد شده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را روی رشته فرنگی بپاشید.
