خاویار بادمجان غذایی است که توسط بسیاری از خانم های خانه دار به مناسبت های مختلف تهیه می شود. برای ناهار یا شام خوب است ، برای زمستان کنسرو می شود. خاویار بادمجان از مواد ارزان قیمت تهیه می شود که در هر فروشگاه مواد غذایی موجود است. این به خصوص در فصل آبی محبوب است.
خاویار بادمجان را می توان به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی کرد. شناخته شده است که به روده کمک می کند ، آن را نرمال می کند. این بدان دلیل است که این ظرف از نظر فیبر سرشار است. خاویار از سبزیجات سرخ شده بسیار خوشمزه است ، اما اگر برای مفیدتر شدن آن لازم است ، سبزیجات ابتدا باید جوشانده و سرخ نشوند ، بلکه به صورت خورشتی قرار گیرند. در صورت تمایل می توان سبزیجات دیگری مانند هویج ، چغندر ، فلفل تند را به خاویار اضافه کرد.
خاویار بادمجان همراه با کدو سبز
خاویار بادمجان با افزودن کدو سبز به نسبت خاویار بادمجان از طعم کمتری برخوردار نیست. کدو سبز طعم لطیف تر و رنگ روشن تری به خاویار می دهد.
مواد لازم برای خاویار بادمجان همراه با کدو سبز:
- 5 میوه بادمجان
- 2 عدد کدو سبز
- 3 عدد پیاز
- 3 عدد فلفل دلمه ای قرمز
- 3 گوجه فرنگی
- 3-4 حبه سیر ، یا به مزه
- 150 میلی لیتر روغن نباتی
- سبزه به مزه
- فلفل قرمز و سیاه فلفل دلخواه و مزه دار
- نمک
روند پخت خاویار بادمجان
- بادمجان ها را می توان ابتدا پخت ، زیرا باید مدتی بایستند تا تلخی از بین برود. برای این کار باید آنها را شست. به صورت مکعبی برش داده و نمک بپاشید. می توانید این کار را انجام دهید و مثلاً آن را در آبکش قرار دهید. آبکش را روی ظرفی قرار دهید تا آب تلخ بادمجان ها درون آن بریزد. اگر آبی ها جوان هستند ، پس لازم نیست پوست را از آنها جدا کنید. اگر آنها جوان نیستند ، بهتر است با از بین بردن پوست آنها را تمیز کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید. سیر را می توان ریز خرد کرد یا از طریق پرس سیر عبور داد. روغن گیاهی (50 میلی لیتر) را در ماهیتابه گرم کرده و پیاز و سیر را در آن سرخ کنید. پیازها را زیاد سرخ نکنید.
- فلفل دلمه ای را بشویید. آن را از دانه ها و پارتیشن های داخلی آزاد کنید. تکه تکه کنید ، می توانید تاس بزنید. آن را به همراه پیاز با پیاز بریزید و 3-4 دقیقه با آنها سرخ کنید.
- گوجه فرنگی ها را نیز بشویید. مکعب برش بزنید. به توده گیاهی که روی آتش است وصل کنید. روی سبزیجات را بپوشانید و 5 دقیقه دم بکشید.
- بادمجان ها را با آب داغ بشویید. فشار دهید و اجازه دهید کمی خشک شود. در این فاصله کدو حلوایی جوان شبیه بادمجان را برش دهید. در ماهیتابه دیگری روغن (100 میلی لیتر) را گرم کنید. کدو سبز را با بادمجان سرخ کنید. کمی سرخ کنید. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. در صورت تمایل می توانید ادویه مورد علاقه خود را اضافه کنید. روی سبزیجات را بپوشانید و بپزید تا پخته شود. در این حالت ، بادمجان و کدو سبز باید بسیار نرم باشد.
- در آخر ، گیاهان (شوید ، جعفری ، ریحان و …) را ریز خرد کرده و ظرف تمام شده را با آن بپاشید.
