بافت ابریشمی این سوپ کدو تنبل ظریف ، دلچسب و پر جنب و جوش کاملا توسط کروتون های ترد برجسته شده است. اغلب آنها قبل از پخت با ادویه های مختلف پاشیده می شوند تا ظرافت های طعم دهنده بیشتری به غذا بدهند.
سوپ خامه کدو تنبل با کروتون های دارچین
دارچین معطر ، کمی شیرین به طور هماهنگ با شیرینی به همان اندازه سبک سوپ کدو تنبل ترکیب می شود. شما نیاز خواهید داشت:
- 450 گرم تفاله کدو تنبل ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 700 میلی لیتر آب مرغ ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ؛
- ½ قاشق چای خوری دارچین
- ¼ قاشق چای خوری جوز هندی ؛
- زنجبیل چرخ شده در نوک چاقو ؛
- 100 میلی لیتر کرم 20٪ چربی ؛
- 2 فنجان نان سفید ، خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده ؛
- 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای.
پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. در روغن زیتون سرخ کنید تا شفاف شود. سیر را از طریق یک پرس رد کرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر آن را بپزید. آبگوشت را به جوش آورده ، پیاز ، سیر و کدو تنبل را اضافه کنید. نمک ، نصف دارچین ، جوز هندی و زنجبیل را اضافه کرده و با فلفل مزه دار کنید. آنقدر بپزید تا سبزی تمام شود. کمی خنک شده و در مخلوط کن پوره کنید. درون قابلمه ای بریزید ، خامه را اضافه کنید و حرارت دهید.
برای تهیه کروتون ، مکعب های نان را در یک قالب چرب شده در یک لایه قرار داده و در فر از قبل گرم شده با 220 درجه سانتیگراد به مدت 5-8 دقیقه بپزید. شکر ، کره ذوب شده و دارچین را با هم مخلوط کرده ، روی کروتون ها را آب پز کرده و خوب هم بزنید تا روغن تند از هر طرف جذب شود. آنها را به ظرف پخت و فر برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. سوپ را در کاسه های عمیق ریخته و Croutons را در یک ظرف سرو کنید.
سوپ خامه کدو تنبل با کروتون پارمزان
طعم شور پنیر گرویر با سوپ کدو تنبل نیز مطابقت دارد. برای این غذا شما نیاز دارید:
- 6 فنجان کدو تنبل خرد شده
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- 2 حبه سیر ؛
- ½ لیوان شراب سفید خشک ؛
- 8 برگ مریم گلی ؛
- 6 فنجان آب مرغ ؛
- 1 فنجان خامه سنگین ؛
- 2 فنجان پنیر گرویر رنده شده ؛
- 6 برش باگت چند دانه ؛
- نمک و فلفل.
کره را روی حرارت متوسط در قابلمه بزرگ با ته سنگ ذوب کنید. پیاز خرد شده را سرخ کنید ، سپس سیر و کدو تنبل را به آن اضافه کنید. بپزید ، 1 دقیقه دیگر هم بزنید ، سپس شراب را بریزید و بپزید تا الکل تبخیر شود. آبگوشت داغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و حدود 20-25 دقیقه بجوشد. حدود ¼ فنجان پنیر رنده شده اضافه کنید ، هم بزنید ، با مخلوط کن پوره کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. خامه را بریزید ، سوپ را گرم کنید.
برگ های مریم گلی را خرد کرده و پنیر باقیمانده را هم بزنید. آن را روی برشهای باگت پخش شده روی ورق پخت ورقه ورقه شده بپاشید. آن را در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید تا پنیر ذوب شود. یک لقمه را در کاسه های سوپ قرار دهید.
