تخم مرغ خواهر املت فرانسوی است. ویژگی بارز آن ساختار آن است. اگر قرار است املت کرکی و صاف باشد ، تخم مرغ های خرد شده ، بسته به علاقه شما ، می توانند از لخته های تخم مرغ بزرگ یا یک توده خامه ای ، تقریباً یکنواخت تشکیل شوند.
لازم است
-
- Perfect Scrambled Eggs توسط گوردون رامسی
- 4 عدد تخم مرغ
- 1/2 قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه سنگین
- 20 گرم کره بدون نمک (85٪ چربی)
- پیاز سبز خرد شده
- نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- تخم مرغ های مخلوط شده در روغن نارگیل
- 2 عدد تخم مرغ
- مقداری شیر نارگیل
- 1 فنجان سفید تخم مرغ
- 1-2 قطره عسل
- 1/4 فنجان نارگیل رنده نشده شیرین شده
- یک پیمانه نمک خوب دریا
- روغن نارگیل تصفیه نشده
- چند برش نان
- مقداری میوه تازه
- پوسته نارگیل تست شده
- خامه زده شده
- عسل
- تخم مرغ مخلوط شده در پوسته تخم مرغ
- 5 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری خامه یا خامه ترش
- پیاز سبز خرد شده برای تزیین
- نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها
مرحله 1
Perfect Scrambled Eggs توسط گوردون رامسی
تخمها را از قبل از یخچال خارج کرده و به دمای اتاق برسانید. آنها را به یک قابلمه یا قابلمه کوچک خرد کنید. یک تکه کره اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و شروع به ضرب و شتم توده تخم مرغ با کفگیر لاستیکی کنید. تخمها را مرتب هم بزنید ، آنها را تکان دهید. به محض شروع مخلوط شدن مخلوط ، آن را از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه دهید. تخمها را روی آتش بگذارید و بگذارید کمی گرم شود ، سپس دوباره برداشته و تکان دهید ، روش را 2-3 بار دیگر تکرار کنید.
گام 2
تخم مرغ های خرد شده را از روی حرارت برداشته ، خامه ترش یا خامه فرم گرفته را هم بزنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و پیازهای سبز خرد شده را اضافه کنید. گوردون رامزی ، آشپز ، رستوران دار و مجری مشهور تلویزیون معتقد است که راز تخم مرغ های کاملاً خرد شده این است که تخم مرغ ها را درست در تابه بزنید ، هنگام گرم شدن با آنها تداخل نکنید و تا زمانی که پخته نشوند نمک نخورید.
مرحله 3
تخم مرغ های مخلوط شده در روغن نارگیل
تخم مرغ و مقداری شیر نارگیل را در یک کاسه مخلوط کنید. نارگیل خرد شده ، عسل و نمک دریا را اضافه کنید. یک تابه کوچک را گرم کنید و روغن نارگیل را روی آن قرار دهید. حرارت را کم کنید و کم کنید. مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و سرخ کنید ، با کفگیر سیلیکونی که مرتباً هم می زنید ، مخلوط خامه ای ایجاد کنید. نان را در توستر تست کنید. تخم های خرد شده را بالای نان قرار داده و با چند توت تازه ، پوسته نارگیل تست شده ، یک قاشق خامه فرم گرفته و چند قطره عسل یا شربت افرا تزیین کنید.
مرحله 4
تخم مرغ خرد شده در پوسته تخم مرغ
تخمها را کاملاً بشویید و خشک کنید. به منظور از بین بردن قسمت بالای پوسته تخم مرغ ، راحت ترین حالت استفاده از برش تخم مرغ مخصوص است. اگر یکی ندارید ، سعی کنید قسمت بالای آن را با چاقو با دقت برش دهید. این ظرف برای دو وعده است ، بنابراین اگر چند پوسته از بین رفت ناامید نشوید. محتوای تخم مرغ ها را در یک کاسه بریزید. یک بار دیگر ، پوسته را از بیرون به آرامی بشویید و از داخل آن را کاملا بشویید ، آن را روی پایه قرار دهید تا خشک شود.
مرحله 5
تخمها را در یک کاسه کوچک بزنید. یک قابلمه یا قابلمه را روی حرارت متوسط گرم کنید و یک قاشق چای خوری کره آب کنید. تخم مرغ را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و آن را بپزید ، به مدت 5-8 دقیقه با کفگیر لاستیکی مرتب هم بزنید.
مرحله 6
بعد از اینکه تخم مرغ ها خوب شد ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. هم زدن توده تخم مرغ را ادامه دهید. بعد از 1-2 دقیقه ، حرارت ، نمک را خاموش کنید ، تخم مرغ های خرد شده را با پیاز خرد شده مخلوط کرده و به پوسته منتقل کنید. راحت ترین راه برای این کار استفاده از قاشق قهوه یا چوب های چوبی است.
