پته ماهی مخصوصاً پته ای که از ماهی های خوشمزه ای مثل قزل آلا تهیه می شود ، یک غذای عالی برای صبحانه است. و اگر با افزودن خاویار قرمز و کره آن را زیبا کردید ، می توانید از مقدار کمی ماهی یک میان وعده خوشمزه برای تعطیلات درست کنید.
لازم است
-
- استیک ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا - 500 گرم ؛
- کره - 280-300 گرم ؛
- خاویار قرمز - 6 قاشق چای خوری
- روغن نباتی برای پخت ماهی؛
- نمک؛
- مخلوط فلفل سیاه یا سفید تازه آسیاب شده یا فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
استیک ماهی را بشویید و خشک کنید.
گام 2
یک ظرف پخت را با روغن گیاهی چرب کنید ، استیک ها را در آن قرار دهید و کمی روغن بپاشید.
مرحله 3
ماهی را در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و حدود 25 دقیقه بپزید. باید تا زمانی که شفافیت ماهی در مرحله استراحت نان بپزد - برای بررسی این موضوع ، ضخیم ترین قسمت استیک را با چنگال سوراخ کرده و چنگال را بچرخانید. اگر گوشت در مرحله استراحت کسل کننده باشد ، ماهی آماده است.
مرحله 4
ماهی را خنک کنید ، گوشت را از پوست و استخوان جدا کنید.
مرحله 5
فیله ماهی آماده شده را در مخلوط کن بریزید ، 3 قاشق چای خوری خاویار ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده اضافه کنید و آن را بزنید تا یکدست شود.
مرحله 6
200 گرم کره نرم شده را به توده ماهی اضافه کنید.
مرحله 7
مخلوط را دوباره در مخلوط کن بزنید - این کار را می توانید با چنگال یا قاشق نیز انجام دهید.
مرحله 8
3 قاشق چای خوری باقیمانده خاویار را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله 9
پات را به یک ظرف بزرگ یا چند خروجی کوچک منتقل کنید ، سطح را تراز کنید.
مرحله 10
ghee را آماده کن برای انجام این کار ، 80-100 گرم کره باقیمانده را به صورت مکعب برش داده و در یک قابلمه کوچک (کاملاً فلزی ، بدون قطعات پلاستیکی) یا یک کاسه ضدآب قرار دهید. یک کاسه کره را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید. درصورتی که از ظروف سرامیکی استفاده می کنید ، آنها را در یک اجاق سرد قرار دهید و فقط گرم کنید.
مرحله 11
کره ذوب شده را از اجاق برداشته و کف آن را از سطح خارج کنید.
مرحله 12
روغن را از طریق چند لایه گاز صاف کنید - باید قهوه ای طلایی ، شفاف و کدر نشود. خنک کن
مرحله 13
ژله را در قالب یا قالب های پاته بریزید.
مرحله 14
پت را به مدت 12 ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید. این پاته را می توان به صورت مرتب سرو کرد ، مخصوصاً اگر آن را در گل رز ، یا با نان تازه یا تست شده یا با نصف تخم مرغ پر کنید.
