Okroshka یک سوپ سرد است که به طور انحصاری با کواس تهیه می شود. سبزیجات آب پز خرد شده و گاهی محصولات گوشتی به آن اضافه می شوند. okroshka ماهی نیز وجود دارد. اما برای پخت صحیح این غذا ، نمی توانید کواس را با کفیر ، آب معدنی و سایر مایعات جایگزین کنید.
لازم است
-
- 300 گرم مالت چاودار ؛
- 100 گرم مالت جو؛
- 200 گرم آرد چاودار ؛
- 6 لیتر آب
- مخمر؛
- گوشت پخته؛
- تخم مرغ
- خیار تازه؛
- سیب زمینی آب پز؛
- تربچه
- پیاز سبز؛
- خامه ترش؛
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای گوشت اوکروشکا ، شما به کواس واقعی روسیه نیاز دارید. به هیچ وجه ظرف را با یک نوشیدنی شیرین بطری یا پیش نویس خراب نکنید ، کواس باید لزوماً ترش و ترجیحاً تیره باشد. پس خودتان آن را تهیه کنید.
گام 2
برای تهیه کواس واقعی okroshky ، 300 گرم مالت چاودار و 100 گرم جو را مخلوط کنید ، 200 گرم آرد چاودار اضافه کنید. کمی آب جوش ریخته ، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا متورم شود. بعد ، آب گرم را بریزید ، باید 6 لیتر دریافت کنید. مخمر را اضافه کنید و به مدت 12 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. وقتی مخلوط تخمیر شد ، کواس را به یک اتاق سرد منتقل کرده و اجازه دهید یک روز دیگر برسد. کواس تمام شده را صاف کرده و برای okroshka استفاده کنید.
مرحله 3
پیاز سبز را خرد کنید ، نمک را خوب بپاشید و آن را درست در ظرفی که okroshka پخته می شود خرد کنید. در حالی که بقیه غذا را آماده می کنید ، پیاز آب معطر را آزاد می کند.
مرحله 4
گوشت آب پز مصرف کنید ، برای این منظور گوشت گاو ، گوساله ، زبان یا گوشت بره بدون چربی مناسب است. به تکه های کوچک برش بزن.
مرحله 5
خیار ، سیب زمینی و تخم مرغ آب پز را به صورت مکعب خرد کنید. برای یک طعم اصلی ، برای یک آماتور ، می توانید تربچه را ریز خرد کنید.
مرحله 6
گوشت ، سبزیجات و تخم مرغ را با پیاز له شده ترکیب کنید. مقداری خامه ترش اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند تا تمام مواد غذایی خیس بخورد.
مرحله 7
کواس سرد بریزید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اوکروشکا را با خامه ترش سرو کنید. با شوید ریز خرد شده بپاشید.
