بادمجان یکی از سبزیجات محبوب در بین آشپزها است. در کشورهای مختلف تهیه می شود. بسیاری از ملیت ها ظرافت های خاص خود را در تهیه میوه دارند.
لازم است
- - بادمجان (متوسط) - 3 عدد:
- - فلفل شیرین - 2 عدد.
- - پیاز (بزرگ) - 1 عدد ؛
- - هویج (بزرگ) - 1 عدد ؛
- - سیر - 2-3 حبه
- - سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- - روغن نباتی ، نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان های متوسط با اندازه متوسط را به خوبی زیر آب گرم جاری بشویید. دم اسبی را با چاقوی تیز بردارید. سپس میوه را بدون برداشتن پوست به صورت نواری برش دهید.
گام 2
نی های بادمجان آماده را در یک کاسه بزرگ ، نمک و نمک قرار دهید. از 1-2 قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید تا در نتیجه زیاد نمکی ظرف را نگیرید. محصولات را خوب مخلوط کرده و بگذارید 7-8 ساعت در ظرف را با بسته بندی پلاستیکی یا درب بپوشانید
مرحله 3
بعد ، قطعات بادمجان باید خوب فشرده شود. روغن روغن را در ظرف بریزید ، آن را گرم کنید. برش های بادمجان را بگذارید ، سرخ کنید. در دوره سکون ، سبزیجات را به طور متناوب در یک تابه مخلوط کنید.
مرحله 4
بقیه سبزیجات را آماده کنید. فلفل و هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیازها را از روی پوسته های بالا پوست بگیرید و آنها را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس رد کنید یا ریز خرد کنید. جعفری و شوید برای بادمجان های کره ای به خوبی کار می کنند.
مرحله 5
سبزیجات پخته شده را در ظرفی با بادمجان های سرخ شده بریزید ، مخلوط کنید. روی مخلوط آماده شده سرکه بریزید ، نمک را مزه دار کنید و فلفل سیاه اضافه کنید. ترکیب را خوب هم بزنید و 10-12 ساعت در جای خنک بگذارید. در صورت امکان ، سالاد را بگذارید تا بیشتر دم بکشد ، خوشمزه تر می شود.
