کیک های سرسبز را می توان نمادی از عید پاک دانست. هر خانه رازهای خاص خود را در پخت این شیرینی های جشن دارد.
کولیچ به انگلیسی
مخمر (50 گرم فشرده یا یک کیسه خشک) را در نصف لیوان شیر گرم حل کرده و در جای گرم قرار دهید - باید به یک کف سرسبز تبدیل شود. 200 گرم کره را ذوب کنید ، یک لیوان شیر داغ ، 1/2 فنجان شکر ، نمک به مزه ، 800 گرم آرد الک شده اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. وقتی خمیر خنک شد ، مخمر تخمیر شده را بریزید ، دوباره خوب هم بزنید و خمیر را در جای گرم قرار دهید.
وقتی خمیر خوب خوب شد ، زرده ها را از 5 تخم مرغ ، با 0.5 فنجان شکر ، پروتئین های باقیمانده (که باید بدون ریزش به لیسک بچسبند) ، یک لیوان کشمش شسته و بخارپز شده به خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید.
قالب های کیک را با کره چرب کنید و آرد یا آرد سوخاری ساییده شده بپاشید. خمیر را به قالب ها تقسیم کنید تا نیمه پر شود و در جای گرم بگذارید. وقتی خمیر بلند شد ، قالب ها را روی یک ورق پخت قرار دهید ، ورقه پخت را درون فر قرار دهید و در فر با دمای متوسط بپزید. برای جلوگیری از سوختن کیک ها می توانید یک قابلمه آب در کف فر قرار دهید.
کولیچ به لهستانی
همانند دستور اول ، مخمر را در شیر گرم حل کرده و بگذارید تا تخمیر شود. 2 فنجان آرد ، 1 فنجان شیر داغ ، 2 فنجان خامه گرم را بهم بزنید و بگذارید تا تا دمای شیر بخار شود. مخمر کفدار تخمیر شده ، 2 تخم مرغ را به یک خمیر گرم اضافه کنید ، هم بزنید و حرارت دهید.
در یک خمیر خوب پخته شده ، زرده های 8 عدد تخم مرغ را که با 2 فنجان شکر له شده و سفیده له شده اضافه کنید و با یک فنجان قوی با 2 فنجان شکر دیگر بزنید. آرد را به تدریج هم بزنید و از بالا به پایین هم بزنید تا خمیر نرم بدست آید. خوب ورز دهید و دوباره گرم قرار دهید تا دوباره خمیر بلند شود.
قالب ها را با کره چرب کنید ، آرد بپاشید و تا نیمه با خمیر پر کنید. طبق دستورالعمل قبلی پخت کنید.
