بسیاری از زنان خانه دار می دانند که طبخ گوشت گاو به عنوان یک هنر عالی است. اما توانایی سرخ شدن گوشت کافی نیست ، مهم این است که آن را بیش از حد پخته نکنید و تمام مزایا و سلیقه ها را حفظ کنید.
لازم است
-
- گوشت گاو
- روغن آفتابگردان
- نمک
- فلفل
- مایونز
- دانه های فلفل
- برگ بو
- سیر
- چکش گوشت
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر گوشت منجمد است ، قبل از پخت ، آنرا یخ بزنید. تاندون ها ، چربی اضافی یک تکه گوشت را بریده و فیلم را بردارید. یک تکه گوشت گاو را با آب سرد و آبکشی کنید و با حوله خشک کنید.
گام 2
گوشت را به قطعات ضخامت 1 ، 5-2 سانتی متر برش دهید. دو طرف را با چکش بزنید. هر قطعه را با سس مایونز مالیده و در یک کاسه عمیق قرار دهید. برگ بو ، سیر و دانه های فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنید. گوشت را بپوشانید و گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا حداقل به مدت 30 دقیقه ماریین شود. در صورت امکان بهتر است گوشت را 2-3 ساعت بگذارید.
مرحله 3
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و خوب گرم کنید. تکه های گوشت را در روغن داغ بریزید. حرارت را کمی کم کنید و گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا نرم شود (12-15 دقیقه). شما نباید در ظرف را با درب ببندید ، در غیر این صورت گوشت نه سرخ شده ، بلکه خورشت خورده است.
مرحله 4
چند دقیقه نمک بزنید تا نرم شود. قبلاً نمیتوانید به گوشت نمک اضافه کنید ، در غیر این صورت گوشت آبدار بودن خود را از دست می دهد. با سوراخ کردن قطعه با چاقو می توانید آمادگی گوشت گاو را بررسی کنید. اگر آب خالص از گوشت ، بدون خون جاری شود ، گوشت آماده است. همچنین ، آمادگی را می توان با رنگ گوشت تعیین کرد ، گوشت سرخ شده تمام شده قهوه ای است.
