تزیین اصلی سفره عید پاک بدون شک کیک های عید پاک است. آنها هر سال یک بار پخته می شوند ، و جشن زنده رستاخیز مسیح را جشن می گیرند ، بنابراین باید با مسئولیت پذیری و روحیه به این فرآیند نزدیک شود. راز پخت یک کیک خوب عید پاک استفاده از مواد تازه و با کیفیت است.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 1 لیتر شیر ؛
- 8 تخم مرغ + 2 زرده ؛
- 4 قاشق غذاخوری صحرا
- 400 گرم کره یا مارگارین ؛
- 3 کیلوگرم (20 قاشق غذاخوری) آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری مخمر خشک؛
- 3 قاشق چایخوری نمک؛
- آجیل
- میوه شیرینی
- کشمش
- برای فوندانت:
- 2 سنجاب
- 2 فنجان شکر.
- برای دکوراسیون:
- آجیل
- میوه شیرینی
- کشمش
- شیرینی پزی
دستورالعمل ها
مرحله 1
پخت کیک های عید پاک باید با خلق و خوی خوب انجام شود ، بقیه امور و نگرانی ها را برای مدتی به تعویق بیندازید ، زیرا کیک های عید پاک به توجه بی نظیر نیاز دارند. آشپزخانه باید گرم و تمیز باشد. تمام فرصت های پیش نویس را حذف کنید. با اطمینان از نتیجه خوب ، شروع به ساخت خمیر کنید.
گام 2
شکر را به صورت پودر خرد کنید: هنگام کوبیدن با تخم مرغ سریعتر حل می شود. سفیده ها را از زرده جدا کنید و جداگانه بزنید: زرده ها را تا شیری و سفیده ها را بزنید تا به قله های سفت تبدیل شوند. سپس سفیده ها را به زرده ها اضافه کرده و با قاشق یا کفگیر از پایین به بالا به آرامی هم بزنید.
مرحله 3
مخمر را در شیر حل کنید ، نمک ، تخم مرغ زده شده ، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در پایان دسته ، کره ذوب شده یا مارگارین را بریزید. خمیر را ورز دهید تا از روی دست و کناره های ظرف بیفتد ، سپس در جای گرم قرار دهید.
مرحله 4
در این زمان ظروف پخت خود را آماده کنید: قالب مخصوص کیک ، قابلمه های بلند متوسط ، لیوان یا قوطی. کف قالب ها را با کاغذ پخت ، از دو طرف روغن زده و کنار آن روغن بزنید و آرد یا آرد سوخاری خرد شده بپاشید.
مرحله 5
وقتی خمیر بلند شد ، آن را ورز دهید تا دی اکسیدکربن خارج شود. در دومین افزایش ، دوباره خمیر را ورز دهید و دوباره ورز دهید. کشمش ، آجیل یا میوه های شیرین از قبل خیس خورده را اضافه کنید.
مرحله 6
خمیر را به اندازه 1/3 ارتفاع به قالب تقسیم کرده و در فر از قبل گرم شده با 180-200 درجه به مدت 60-70 دقیقه بپزید. قالب ها را در اجاق بگذارید و بین آنها فاصله بیندازید تا کیک ها بهتر پخته شوند.
مرحله 7
آمادگی کیک را با سیخ چوبی یا خلال دندان بررسی کنید و آن را در چندین مکان سوراخ کنید. یک چوب تمیز و خشک نشان می دهد که کیک خوب پخته شده است.
مرحله 8
بعد از بیرون آوردن کیک ها از فر ، آنها را برای مدت کوتاهی کنار بگذارید تا خنک شوند و سپس کیک ها را با دقت از قالب ها خارج کنید.
مرحله 9
فوندانت را آماده کنید: سفیده ها را با پودر قند مخلوط کنید. بالای کیک ها را با آن چرب کنید ، با آجیل یا آب پزهای شیرینی پزی تزئین کنید.
