Zrazy از لهستان به ما آمد. آنها را یک تکه گوشت سرخ شده می نامند که در آن پر کردن (قارچ ، سبزیجات و غیره) پیچیده شده است. در حال حاضر zrazy کتلت را از هر گوشت چرخ کرده (سبزیجات ، گوشت ، ماهی) که درون آن ماده پر کننده وجود دارد ، می نامند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ گوشت چرخ کرده را زراعی کنید. برای این کار گوشت گوساله ، گوشت خوک و کمی نان سفید را از چرخ گوشت رد کنید. در یک تخم مرغ بزنید. نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و قارچ و پیاز را سرخ کنید. آنها را با تخم مرغ آب پز ریز خرد شده مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و کیک های گوشت چرخ کرده درست کنید. پر کردن و یک قطعه کوچک کره را روی هر یک از تورتیلا قرار دهید. با دستهای خیس پنجه ای درست کنید. آنها را در آرد سوخاری و نان تست آغشته کنید.
گام 2
قارچ سیب زمینی خرد شده را زرنگ کنید. 1 کیلوگرم سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید. آب را تخلیه کنید ، بقیه را روی حرارت کم بخار کنید. فلفل و کره را اضافه کنید. پوره سیب زمینی درست کنید. خنک ، 3 قاشق غذاخوری را در پوره سیب زمینی اضافه کنید. آرد ، تخم مرغ را بزنید گوشت چرخ کرده را هم بزنید و پر کردن را آماده کنید. برای این کار 500 گرم قارچ را با دو پیاز متوسط سرخ کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. قبل از اتمام سرخ کردن 1 تا 2 حبه سیر له شده اضافه کنید و تخته خرد را با آرد غبار بگیرید. پوره را با یک قاشق مرطوب برداشته ، روی تخته قرار دهید و یک کیک تخت درست کنید. پر کردن را به مرکز اضافه کنید. لبه های کیک را با هم ترکیب کرده و کتلت درست کنید. آنها را به آرد آغشته کرده و سرخ کنید و زعفران را با خامه ترش و گیاهان سرو کنید.
مرحله 3
ماهی zrazy را با قارچ و سس آماده کنید. فیله ماهی 1 ، 5 کیلوگرمی به صورت برش های مستطیلی بریده شده است. کمی هم بزنید 200 گرم قارچ ، پیاز و گیاهان را تفت دهید. نمک ، فلفل و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. اب. برش های ماهی را نمک و فلفل بزنید. پر کردن قارچ را روی آنها قرار دهید. در رول های کوچک بپیچید. zrazy را در یک ماهیتابه عمیق بریزید ، کمی آب گوشت ماهی به آن اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید. برای سس ، نمک 1 قاشق غذاخوری. آرد ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی و همه چیز را در یک تابه مالش دهید ، به تدریج در آب گوشت ماهی بریزید. جوش بیاورید 0.6 فنجان خامه و 50 میلی لیتر شراب سفید بریزید. بخارپز کنید تا سس کمی غلیظ شود. جداگانه 3 زرده را با 1 قاشق غذاخوری خرد کنید. کره به تدریج سس آماده شده را درون این مخلوط بریزید. بخار را بگذارید و خامه ترش را به قوام بیاورید. آب لیمو را اضافه کنید تا مزه دار شود.
