در میان غذاهای دریایی شناخته شده و محبوب که اخیراً در سفره روس ها ظاهر شده است ، میگو جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. و با وجود میزان بالای وجود مواد مفید در آنها ، و این نمایندگان با اندازه کوچک از راسته سخت پوستان دهکده را می توان به حق "انبار" مواد معدنی و ویتامین ها و با محتوای چربی نسبتاً کم نامید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه ، شما باید یک انتخاب درست را انجام دهید. کارشناسان خرید میگو را در فروشگاه های خاص توصیه می کنند ، فقط به یاد داشته باشید که این سخت پوستان باید ظاهری تازه و جذاب داشته و بوی دریا داشته باشند. لکه های سیاه و لکه های سفید و سفید روی پوسته ، ظاهر کوچک و خشک آن ، حلقه های سیاه روی پاها و پوسته های زرد (یا دانه ای) از نشانه های ذخیره سازی نامناسب یا خراب شدن میگوها است. بنابراین ، نباید آنها را بخرید.
گام 2
میگو را بیش از 5 دقیقه قبل از انجماد در آب نمک بجوشانید ، در غیر این صورت گوشت سفت می شود. غذا را در آبکش قرار داده و بگذارید تا خنک شود. یخ زدگی را در این زمان آماده کنید.
مرحله 3
برای یک کیلوگرم میگو ، 1 لیتر آب را با دو قاشق چای خوری نشاسته غذایی بجوشانید. بگذارید این محلول به مدت یک ساعت در دمای اتاق خنک شود. در نتیجه ، شما باید یک مایع غلیظ و شفاف دریافت کنید.
مرحله 4
میگوهای پخته شده را به مایع خنک شده آغشته کرده و مجدداً آن را درون آبکش که روی ظرف خالی قرار داده شده قرار دهید (می توانید از همان قابلمه ای که یخ زدگی در آن پخته شده استفاده کنید). اجازه دهید مایعات اضافی تخلیه شود و میگوها را دوباره در فراست آغشته کنید.
مرحله 5
یک لایه لعاب نسبتاً متراکم باید روی پوسته تشکیل شود ، که ایمنی سخت پوستان را تضمین می کند. اگر می خواهید میگو را برای مدت طولانی ذخیره کنید یا فکر می کنید که شرایط نگهداری ممکن است به اندازه کافی مساعد نباشد ، پس تا حد ممکن لعاب ایجاد کنید.
مرحله 6
میگوهای پوشیده شده را روی سینی یا صفحه پخت قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و پس از آن ورق پخت را برداشته و به آرامی تکان دهید. میگوها باید یخ زده و به راحتی از سطح آن جدا شوند. اکنون می توان آنها را در ظرف یا کیسه ریخته و برای انجماد و ذخیره بیشتر ارسال کرد.
