هویج یکی از محبوب ترین سبزیجات در بسیاری از غذاها ، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. هویج منجمد برای استفاده در آینده به پختن سریع ناهار یا شام کمک می کند.
لازم است
- - هویج؛
- - چاقو (پوست کن)
- - ماهی تابه؛
- - فریزر ، یخچال ؛
- - کیسه های سلفون (ظروف).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا هویج هایی را انتخاب کنید که فاقد پوسیدگی ، کپک زدن و فساد باشند. هویج های با طول متوسط تازه تازه برای انجماد مناسب ترند ، زیرا هویج های بسیار کوچک پس از یخ زدایی طعم خود را حفظ نمی کنند و پوست گرفتن آنها بسیار دشوارتر است. از سبزیجات ریشه تنبل یا خشک استفاده نکنید - آنها هنوز مفید نخواهند بود.
گام 2
سپس سبزیجات را بشویید و پوست آن را با چاقو یا پوست کن بشویید و انتهای آن را از دو طرف هویج کوتاه کنید. سپس بشویید و بگذارید روی حوله یا دستمال بماند تا مایع آن خشک شود.
مرحله 3
بسته به اینکه در کدام ظرف از هویج استفاده کنید ، سبزیجات ریشه را به روش های مختلف برش دهید: برای بورچ - به مکعب ، برای انواع سوپ - به نوارها ، برای خورشت سبزیجات - به صورت برش های گرد. همچنین هویج را حتماً روی رنده ریز و درشت رنده کنید تا به غذاهای سرخ شده یا خورشتی اضافه شود و همچنین از آنها برای سوپ پوره ، ژله یا دسر استفاده کنید. روش های برش دیگری نیز وجود دارد: زنجیر چرخ ، چرخ ، نصف ، چهارم و غیره علاوه بر اشکال مشخص شده ، هویج ها را در ضخامت های مختلف برش دهید.
مرحله 4
آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید و هویج ها را به ترتیب در آب جوش قرار دهید تا سفید شود ، سپس به آب سرد منتقل کنید. حدود 2 دقیقه در آب نگه دارید. پس از آن ، محصول را بگذارید تا کاملاً خنک شود. توجه داشته باشید که سفید کردن باعث کند شدن آنزیم هایی می شود که می توانند رنگ ، طعم و رایحه گیاهان را تغییر دهند. بر این اساس ، سفید کردن تمام خواص هویج را حفظ می کند.
مرحله 5
هویج های سرد شده را بسته به شکل ، در کیسه های پلاستیکی یا ظروف مخصوص بچینید ، که می توانید سبزیجات ریشه ای آن را بگیرید و به ظروف اضافه کنید. هویج ها را به طور مساوی در کیسه پخش کنید ، هوای اضافی کیسه را آزاد کنید و آن را محکم ببندید. سپس برای انجماد سریع به فریزر ارسال کنید.
مرحله 6
هویج هایی که از این طریق منجمد می شوند می توانند حدود 9 ماه در یخچال نگهداری شوند ، اگر سبزیجات را درون کیسه خلا قرار دهید ، این دوره به 14 ماه افزایش می یابد.
مرحله 7
هنگام استفاده ، قسمت كمی هویج را از كیسه مورد نیاز خود برداشته و به ظروف اضافه كنید. سبزیجات ریشه منجمد بهتر است در آشپزی استفاده شود تا خام.
