دلما یک غذای خوشمزه است که از برگ های جوان انگور و گوشت چرخ کرده درست می شود. با این حال ، دلما بهتر است با سسی مصرف شود که می تواند بر طعم اصلی آن تأکید کند.
تهیه سس دلما گرجی
دلما یک غذای محبوب قفقازی است. بنابراین جای تعجب نیست که سس سنتی گرجستان مناسب ترین ماده افزودنی برای آن در نظر گرفته شود.
برای تهیه یک سس دلما گرجی واقعی ، به مواد زیر احتیاج دارید: 400 گرم ماست ، 3 حبه سیر ، دارچین آسیاب شده.
ماتسونی یک محصول شیر تخمیر شده خاص است که به ندرت در روسیه یافت می شود. اگر خرید ماست امکان پذیر نیست ، می توانید از ماست شیرین نشده معمولی استفاده کنید. اگرچه جایگزینی آن طعم سس را به میزان قابل توجهی تغییر می دهد.
سیر را با چاقوی تیز پوست کنده و ریز خرد می کنند. باید آبغوره تهیه کنید که با ماست مخلوط شده باشد. مخلوط بدست آمده با دارچین آسیاب شده مزه دار می شود. توصیه می شود سس تمام شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال نگه دارید تا ماست عطر دارچین و سیر را جذب کند.
دستور تهیه سس دلما کفیر
می توانید سسی درست کنید که برای ساکن روسیه بیشتر آشنا باشد. مواد زیر لازم است: 200 میلی لیتر کفیر 3٪ ، 2 قاشق غذاخوری. من 20٪ خامه ترش ، 2 حبه سیر ، نمک ، فلفل سیاه ، شوید تازه.
کفیر و خامه ترش با مخلوط کن مخلوط می شوند تا یکدست شوند. سیر له شده ، نمک و فلفل سیاه به مزه ، شوید خرد شده به مخلوط اضافه می شود.
سس دلما با زردآلو خشک
غالباً ، دلما را در آب می جوشانند و با سس سرو می کنند. با این حال می توانید ظرف را در یک سس زردآلو خشک جالب بپزید. این ماده کمی تلق و تندی به دلما می افزاید و طعم آن را واقعاً بدیع و فراموش نشدنی می کند.
محصولات لازم برای تهیه سس: 400 گرم زردآلو خشک ، 1 کیلوگرم پیاز ، 400 گرم رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق چایخوری. نمک ، 2 قاشق چایخوری شکر ، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده ، 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده ، روغن نباتی ، 1 لیتر آب.
پیاز را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق و در یک لایه 1 سانتی متری ریخته و روغن را گرم کرده و پیازها را در آن سرخ می کنند تا زمانی که رنگ طلایی به دست آید.
پیاز سرخ شده با یک لیتر آب ریخته می شود. زردآلو خشک که قبلاً خیسانده و به صورت نواری برش خورده است ، به آب جوش منتقل می شود. 5 دقیقه پس از جوش آمدن ، رب گوجه فرنگی ، شکر ، نمک و فلفل سیاه را به ماهیتابه اضافه کنید. این سس مستقیماً برای تهیه دلما استفاده می شود.
دولما به صورت لایه لایه در قابلمه پخش می شود. هر لایه با سس پخته شده ریخته می شود. ظرف تا زمان نرم شدن خورشت خورده است. برای چنین دلمه ای به سس اضافی نیاز نیست.
