این کلوچه های ظریف و کوتاه که پر از کرم گل ختمی و مربای تمشک است میز جشن را تزیین می کند.
لازم است
- برای آزمون:
- - 1 فنجان کره نرم شده
- - ½ فنجان پودر قند ؛
- - 2 فنجان آرد ؛
- - ¼ قاشق چای خوری نمک.
- برای کرم گل ختمی
- - 1 کیسه ژلاتین ؛
- - 50 گرم قند ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 1 پیمانه وانیلین ؛
- - 50 میلی لیتر شیر ؛
- - 1 قاشق چایخوری آب لیمو ؛
- - 50 میلی لیتر آب ؛
- - جوش شیرین در نوک چاقو ؛
- - 1 پیمانه نمک.
- برای پر کردن
- - 3 قاشق چایخوری مربای تمشک یا مربا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در یک کاسه بزرگ ، 1 فنجان کره و 1/2 فنجان پودر قند را مخلوط کنید. آرد را با نمک مزه دار کرده و مخلوط را کاملاً هم بزنید. آن را به مخلوط شکر و کره اضافه کرده و به صورت خمیر نرم درآورید.
گام 2
روی سطح کار آردپاشی شده ، خمیر را به لایه ای به ضخامت تقریباً 0/5 سانتی متر پهن کنید. آنها را در فاصله ای از یکدیگر که روی آنها با کاغذ روغنی پخته شده اند قرار دهید. در نیمی از جاهای خالی وسط ، سوراخ های گرد با قالب قطر کوچکتر ایجاد کنید.
مرحله 3
به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید. کوکی ها را برای چند دقیقه روی صفحه پخت بگذارید تا کمی خنک شوند ، سپس آنها را از قالب خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند.
مرحله 4
در این زمان کرم گل ختمی را آماده کنید. ژلاتین را با آب جوشانده و سرد و شیر بریزید. توده را هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند و در این مدت ژلاتین باید متورم شود. سپس مخلوط را روی آتش بگذارید و بجوشد و مدام هم بزنید. کمی وانیلین اضافه کنید و حرارت دادن به ژلاتین را ادامه دهید تا دانه ها کاملاً حل شوند. سپس وسایل آشپزی را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید مایع خنک شود. توده کرم باید گرم باشد.
مرحله 5
سفیده ها را از زرده جدا کنید. آنها را در کف سبک با همزن بزنید. سپس به تدریج شکر اضافه کنید ، کمی نمک به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با سرعت متوسط ضرب و شتم را ادامه دهید ، سپس روی حداکثر تنظیم کنید و 10 دقیقه دیگر کرم را بزنید ، پروتئین باید به یک کف قوی و پایدار تبدیل شود.
مرحله 6
ژلاتین متورم را به توده پروتئین اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بزنید. سپس جوش شیرین را روی نوک چاقو و آبلیمو اضافه کنید. کرم را 5 دقیقه دیگر بزنید. در نتیجه ، شما باید یک توده براق سفید بدست آورید.
مرحله 7
یک لایه خامه گل ختمی را به کوکی های آماده بزنید. قسمت را با سوراخ بپوشانید و مقداری مربای تمشک یا مربا به آن اضافه کنید.
