سرخ کردن یکی از غذاهای قدیمی گوشت است. امروز وطن او به طور مشخص شناخته نشده است ، اما در غذاهای کشورهای مختلف آنالوگ وجود دارد. به عنوان مثال ، در جمهوری تاتارستان ، چنین غذایی مانند آزو شبیه سرخ شدن است. دومی نیز از قطعات گوشت سرخ شده تهیه می شود ، اما با افزودن چندین ماده مختلف.
ویژگی های متمایز سرخ کردن گوشت گاو از azu
در ابتدا از گوشت اسب برای تهیه آزو استفاده می کردند اما امروزه این غذا در تاتارستان از گوشت گاو یا گوشت بره نیز تهیه می شود. به طور معمول ، فقط ساکنان ایالت های دیگر از گوشت خوک ازو تهیه می کنند.
سرخ کردن با ازو و گولش در برخی مواد متفاوت است. برای تهیه اولی فقط از گوشت ، پیاز و هویج استفاده می شود. در اصول اولیه ، علاوه بر مواد ذکر شده ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، ادویه های گرم و خیار نیز اضافه می شود. این آخرین موادی است که طعم منحصر به فرد غذای سنتی تاتار را به آن می بخشد.
معمولاً طبخ آزو در دیگ است - غذا در چنین ظرفی نمی سوزد و به خصوص خوشمزه به نظر می رسد. به عنوان آخرین چاره ، می توانید از یک قابلمه ته سنگین استفاده کنید. سرخ کردن را می توان در ماهیتابه معمولی نیز پخت.
برخلاف سرخ کردن ، آزو را می توان در فر نیز پخت. برای این کار ابتدا باید گوشت و پیاز را در تابه سرخ کنید و سپس همه مواد را به صورت لایه لایه در قابلمه های کوچک قرار دهید.
طرز تهیه تفت گوشت گاو
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- 1-2 سر پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
گوشت گاو را به مکعب های کوچک برش داده و در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. در آب خودتان بپزید تا قهوه ای شدن شروع شود. پیاز و هویج پوست کنده و خرد شده را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. بگذارید تا نرم شود ، در صورت لزوم کمی آب جوش اضافه کنید.
دستور العمل گوشت گاو
برای تهیه این غذای دلچسب و خوشمزه به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- 4 سیب زمینی بزرگ ؛
- سر پیاز ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
- 4 ترشی
- pepper فلفل تند ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه ؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 لیوان آبگوشت یا آب جوشیده شده ؛
- برگ بو؛
- جعفری یا گشنیز.
برای پخت سریعتر گوشت از فیله گوشت گاو استفاده کنید. گوشت رگ دار باید مدت زمان زیادی خورشت شود.
همه مواد را آماده کنید و آنها را در بشقاب های جداگانه قرار دهید. گوشت گاو را از فیلم ها جدا کرده و به قطعات کوچک با همان اندازه برش دهید. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست آن ها را برداشته و با ترشی به مکعب خرد کنید. سیرهای پوست کنده را با چاقو خرد کنید.
روغن نباتی را در دیگ گرم کنید و گوشت گاو را در آن سرخ کنید. وقتی رنگ قرمز خود را از دست داد ، پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. سپس ترشی ، گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی و کمی آب به دیگ اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه ، سیب زمینی ، سیر ، فلفل تند را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، شکر را اضافه کرده و آب باقیمانده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بپزید تا سیب زمینی و گوشت نرم شوند.
چند دقیقه قبل از پایان ، یک برگ بو را در مواد اولیه قرار دهید ، سپس مطمئن شوید که آن را بیرون آورده و دور بریزید. ظرف آماده شده را روی بشقاب ها بچینید و گیاهان زیادی را بپاشید.
