بشبارماک یک غذای ملی عشایر است (قزاق ها ، باشکیرها ، تاتارها). در قزاقستان "besh" پنج است و "barmak" انگشت است که در ترجمه به معنی پنج است. قبایل عشایر هنگام غذا خوردن از کارد و چنگال استفاده نمی کردند ، اما غذا را با دست خود می گرفتند و از این رو نام آن را گرفته اند. این غذا از گوشت بره ، گوشت گاو و گوشت اسب تهیه می شود.
لازم است
- - 500 گرم بره
- - 500 گرم گوشت گاو
- - 500 گرم مبهم
- - 500 گرم شوژوک
- - 4-5 قطعه پیاز
- - 1 دسته جعفری
- - نمک ، فلفل به مزه
- - 500 گرم آرد
- - 2 عدد تخم مرغ
- - 150 میلی لیتر آب
- - 1 قاشق چایخوری نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما گوشت را از روی فیلم ها تمیز می کنیم ، شوژوک را با سوزن در چندین مکان سوراخ می کنیم و با آب سرد خوب شستشو می دهیم.
گام 2
ما گوشت را پخش کردیم ، شوژوک را در یک دیگ ، آن را با آب سرد پر کرده و آماده می کنیم تا بپزد.
مرحله 3
وقتی آب می جوشد ، طی 20-30 دقیقه اول ، کف حاصل باید از سطح آن خارج شود. بعد از اینکه ظاهر کف متوقف شد ، پیاز پوست کنده را داخل آب می ریزیم.
مرحله 4
در حالی که گوشت در حال جوشیدن است ، بیایید خمیر را درست کنیم ، آرد را در یک کاسه عمیق الک کنیم ، در وسط اسلاید یک فرورفتگی ایجاد کنیم.
مرحله 5
تخم مرغ را بشکنید و آب و نمک اضافه کنید.
مرحله 6
خمیر سخت را ورز دهید ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
مرحله 7
خمیر را به صورت لایه نازکی به ضخامت 2 میلی متر باز کرده و به صورت مستطیل های 4 سانتی متر در 4 سانتی متر برش دهید.
مرحله 8
ما چربی تشکیل شده را با ملاقه از سطح خارج می کنیم ، آن را در یک کاسه جداگانه می ریزیم ، فقط 1 لیوان لازم است.
مرحله 9
سپس گوشت را با یک قاشق چاک دار از دیگ جدا کرده ، گوشت را از استخوان جدا کرده و از طریق الیاف به قطعات برش دهید.
مرحله 10
پیازها را به نصف حلقه برش دهید و چربی هایی را که از آبگوشت خارج شده پر کنید.
مرحله 11
آبگوشت را بریزید و مربع های خمیر را بپزید تا نرم شود.
مرحله 12
چهار ضلعی آب پز را روی ظرف بزرگی قرار داده و تکه های گوشت را در بالای وسط بشقاب قرار دهید. پیاز و فلفل را با آب گوشت سفید روی گوشت قرار دهید ، جعفری را بپاشید.
مرحله 13
آبگوشت داغ را که در کاسه ها ریخته تا بشبارمک بریزید ، سرو کنید.
