مرغ با نارنگی یک غذای ایرانی است که طعمی اصیل ، ظاهری اشتها آور و رایحه ای غنی دارد. چنین ظرفی شایسته یک سفره سلطنتی است.
مواد لازم برای مرغ نارنگی
برای تهیه چنین غذایی به مواد زیر احتیاج دارید:
- مرغ تازه - 1 عدد ؛
- هویج - 3 عدد ؛
- نارنگی - 500 گرم ؛
- آب لیمو - 40 میلی لیتر ؛
- پیاز - 1 عدد.
- آرد گندم - 10 گرم
- کره - 100 گرم
- شکر - 10 گرم
- زعفران - ¼ قاشق چایخوری ؛
- آب - 250 میلی لیتر ؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل و نمک به مزه.
روند تهیه مرغ با نارنگی
مرغ را زیر آب روان بشویید ، پرهای باقیمانده را از آن جدا کرده و به قسمتهایی برش دهید. سپس پیاز را بگیرید ، پوست آن را بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید و هویج ها را بشویید و رنده کنید. روغن زیتون را در قابلمه ریخته و حرارت دهید. پیاز را آنجا ریخته و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با مرغ خرد شده خرد کنید.
یک قابلمه را با 50 گرم کره روی اجاق گاز قرار دهید. هویج را درون آن بیندازید و 5-7 دقیقه سرخ کنید. سپس آن را بالای مرغ قرار دهید ، 100 میلی لیتر آب در آنجا اضافه کنید و سپس ظرف را روی اجاق بگذارید. این مواد را به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
نارنگی ها را زیر آب روان بشویید ، پوست مزه را از آنها جدا کنید ، که باید حداقل قسمت سفید داشته باشد. پوست را به یک قابلمه منتقل کنید ، روی آن را با آب بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. سپس مایع را از رنده تخلیه کنید ، با ماده جدید پر کنید و مجدداً برای همان مدت آتش نگه دارید. این فرآیند باید یک بار دیگر تکرار شود ، و سپس مزه را در یک کاسه قرار دهید.
فیلم را از نارنگی های پوست کنده خارج کرده و تفاله حاصل را به یک بشقاب منتقل کنید. سپس یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، 50 گرم کره و آرد به آن اضافه کنید. همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و از روی حرارت بردارید. جرم حاصل را به مرغ خورشتی اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس آب لیمو را در آنجا بریزید ، ادویه ها ، شکر و نمک و همچنین تفاله و پوست نارنگی را بریزید.
درب قابلمه را بگذارید و برای مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و ظرف را به مدت 10 دقیقه با درب بسته بگذارید. سپس آن را روی بشقاب ها بگذارید و گرم روی میز سرو کنید.
مرغ با نارنگی به خوبی با پوره سیب زمینی ، برنج ، ماکارونی و غلات آب پز مطابقت دارد. چنین غذایی به لطف استفاده از نارنگی و ادویه جات ، شما را با شادابی ، عطر خیره کننده و طعم اصلی خوش خواهد کرد. این غذا هم برای وعده های غذایی جشن و هم برای خانواده مناسب است.
