غذاهای سنتی روسی غنی از غذاهای دلچسب و گوشت در دستور العمل آن است. خوشمزه ترین آنها گوشت خوک است ، به عنوان مثال "کباب".
گوشت خوک کباب شده را می توان به طرق مختلف تهیه کرد: در فر ، داخل تابه ، در قابلمه. شما می توانید هرکدام از آنها را انتخاب کنید - طعم غذا به طور شگفت انگیزی باقی خواهد ماند.
قدیمی ترین دستورالعملی که امروزه شناخته می شود ، کباب کردن از یک تکه گوشت است. گوشت خوک با حرارت زیاد تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، پخته می شود و این باعث می شود آب درون آن بماند. سپس سیب زمینی های نمک را روی یک ورق پخت که از قبل چرب شده گذاشته و روی آن یک تکه گوشت سرخ شده با دقت قرار می دهیم. همه اینها حداقل به مدت 40 دقیقه در فر پخته می شوند. هنگام سرو ، گوشت را به قطعات خرد می كنند ، معمولاً با خردل یا ترب.
بهتر است از گوشت گردن گوشت خوک برای کباب استفاده شود. به نظر می رسد بسیار آبدار و لطیف است. قطعه فیلم و تاندون ها را از قبل تمیز کرده و سپس با حوله کاغذی خشک کنید.
یک روش پیچیده تر برای تهیه کباب با فلفل دلمه ای است. برای او شما به 600 گرم گوشت خوک ، 800 گرم سیب زمینی ، 40 گرم فلفل شیرین خشک ، چند حبه سیر ، پیاز ، جعفری ، روغن ، نمک و فلفل نیاز خواهید داشت. ظرف در دیگ چدنی آماده می شود.
گوشت خوک خرد شده را به همراه پیازهای ریز خرد شده در ته دیگ قرار دهید. همه اینها را روی حرارت زیاد برای حدود سه دقیقه سرخ کنید ، و سپس چهار دقیقه دیگر - خیلی کم. بعد از این مدت ، سیر را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را با آب بپوشانید. بعد از شروع جوش ، سیب زمینی ها را اضافه کرده ، به صورت میله های متوسط برش داده و فلفل دلمه ای ها را برش دهید. سطح آب باید 3 سانتی متر از مواد بالاتر باشد سپس سیب زمینی ها را با گوشت زیر درب برای حدود 10 دقیقه بپزید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید تا مزه دار شوند و هم بزنید تا هم پخته شود و سیب زمینی ها پخته شوند.
قبل از پخت کباب ، می توان گوشت را با آبلیمو یا شراب خشک سفید ریخت. گوشت خوک باید چند ساعت مارینا شود. از همه بهتر ، چنین گوشتی در گلدان ، دیگ یا هر ظرف چدنی دیگر پخته می شود.
اما با افزودن قارچ به یک تفت ، می توانید یک غذای خوشمزه با رایحه ای شگفت انگیز دریافت کنید. و در حالی که پخت و پز آن بسیار ساده است. برای این کار شما به: نیم کیلو گوشت خوک و سیب زمینی ، 300 گرم قارچ آب پز ، 200 گرم خامه ، 20 گرم سس مایونز ، 10 گرم خردل ، گیاهان ، نمک ، ادویه جات و البته روغن نباتی نیاز دارید.
قبل از پخت کباب ، باید گوشت را کاملا آماده کنید ، یعنی آن را با مخلوط سس مایونز ، خردل و ادویه جات ترشی جات کنید. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش داده و به مدت یک ساعت و نیم در این کاسه عمیق قرار دهید. بعد پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا در روغن گیاهی طلایی شود. سپس قارچ های درشت خرد شده را به آن ، نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت خوک را نیز سرخ کنید تا رژگونه ایجاد شود.
سپس ظرف کباب را آماده کنید. آن را با کمی روغن مسواک بزنید و سپس کباب را به صورت لایه لایه بریزید. لایه اول سیب زمینی خواهد بود ، که به صورت خلال ، نمک و فلفل درآمده ، لایه دوم گوشت خوک بو داده ، لایه سوم قارچ و در آخر لایه چهارم لایه دیگری از سیب زمینی خواهد بود. همه اینها را به وفور با خامه بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید و برای مدت حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
تفت پخته شده را فقط گرم سرو کنید. روی آن گیاهان تازه بپاشید تا از نظر زیبایی از نظر ظاهری به غذا برسد.
