Aspic یک غذای کلاسیک است که همه عادت دارند روی میز سال نو ببینند. هر خانم خانه دار دستورالعمل خاص خود را برای این پیش غذای سرد دارد. اما گاهی اوقات هنگامی که گوشت ژله ای نمی خواهد منجمد شود ، یک شکست ناخوشایند اتفاق می افتد. ناامید نشوید ، وضعیت قابل حل است!
اگر بعد از پخت گوشت ژله ای شما منجمد نشده یا کاملاً یخ زده نباشد ، به این معنی است که ماده ژله ای کمی در آن وجود دارد. این می تواند به دلیل موارد زیر باشد:
- نسبت نادرست گوشت و آب ؛
- نقض فن آوری تهیه ژله ؛
- سوf عملکرد محفظه یخچال
- زمان پخت کافی گوشت ژله ای.
- نسبت غلط استخوان و گوشت ؛
- مقدار کمی استخوان حاوی گلوتن.
روش های مختلفی برای از بین بردن مشکل گوشت ژله ای اصلاح نشده وجود دارد:
- یکی از گزینه های "احیای" ظرف افزودن ژلاتین به گوشت ژله ای است. برای این کار ژلاتین را در آب جوشانده خیسانده و بگذارید 40 دقیقه ورم کند. دستورالعمل های روی بسته بندی را رعایت کنید! گوشت ژله ای نشده را به قابلمه منتقل کرده و برای چند دقیقه بجوشانید. آبگوشت را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید. ژلاتین متورم آماده شده را در حمام آب گرم کنید تا کاملا حل شود ، اما جوش نیاورید! آب نمک و فلفل. ژلاتین را در آبگوشت داغ بریزید. گوشت را در قالب بچینید ، آب گوشت را با ژلاتین بریزید. گوشت ژله ای را در جای خنک قرار دهید تا کاملا سفت شود.
- اگر وقت دارید می توانید مواد طبیعی را به گوشت ژله ای اضافه کنید تا سفت شود. از ساق گوشت خوک ، یک مجموعه سوپ یا سایر گوشت هایی که دارای مقدار زیادی گلوتن هستند استفاده کنید. مقداری آب اضافه کرده و برای چند ساعت بجوشانید. آبگوشت جدید و قدیمی را با هم ترکیب کرده و دوباره درون قالب ها بریزید. خنک و در یخچال قرار دهید. این آبگوشت قوی شده و قطعاً سفت خواهد شد.
- آسانترین راه برای نجات یک گوشت ژله ای ناموفق ، پختن سوپی از آن است که به نفع همه کسانی است که در یک شب جشن پرخوری می کنند.
مشاوره اگر کاملا مطمئن نیستید که گوشت ژله ای منجمد می شود یا خیر ، نباید بلافاصله آن را در قالب ها بریزید. باید چند قاشق آبگوشت برداشته و در بشقاب بریزید. پس از خنک شدن ، آن را در یخچال قرار دهید و به مدت دو ساعت صبر کنید. اگر آبگوشت قوام ژله ای به دست آورد ، می توان آن را با خیال راحت در قالب ریخت.
