Chek-chek یک غذای اصلی از غذاهای تاتار است که یک غذای عروسی اجباری است. آجیلهای دارای عسل ، که در یک ورقه نازک از گل ختمی میوه خشک پیچیده شده اند ، توسط همسر جوان و همچنین والدینش به خانه شوهرش آورده می شوند.
لازم است
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 25 گرم خامه ترش
- - 400 گرم آرد ؛
- - 25-30 گرم شکر ؛
- - 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- برای شربت:
- - 250 گرم عسل ؛
- - 100-150 گرم شکر ؛
- - 100 گرم منپنسیر (دراژ برای تزئین)
- - 250 گرم روغن نباتی (گیاهی برای چربی عمیق) ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ های خام را در یک کاسه قرار دهید ، خامه ترش ، نمک ، شکر را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را با جوش شیرین ترکیب کرده و آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. ورز دهید تا یک خمیر نرم و الاستیک بدست آید.
گام 2
خمیر را به 100 گرم تقسیم کنید ، آنها را به شکل تاژک به ضخامت 1 سانتی متر درآورید ، تاژک را به گلوله هایی به اندازه یک مغز کاج برش دهید و آنها را در روغن جوش (سرخ شده) تفت دهید ، مرتبا هم بزنید تا حتی سرخ شوند. توپهای تمام شده باید مایل به زرد باشند.
مرحله 3
شکر دانه ریز را داخل عسل بریزید و مخلوط را در یک کاسه جداگانه بجوشانید. آمادگی عسل را به صورت زیر تعیین کنید: یک قطره عسل بر روی یک کبریت بردارید ، اگر قطره ای که از کبریت جاری است پس از خنک شدن شکننده شد ، باید جوشاندن متوقف شود.
مرحله 4
همچنین می توانید میزان آمادگی عسل را به طریقی دیگر بررسی کنید: توده در حال جوش را با یک قاشق چای خوری بردارید و آن را در آب سرد قرار دهید ، اگر این توده به صورت گلوله سفت پیچ شد و پخش نشود ، عسل آماده است. جوشاندن عسل برای مدت طولانی غیرممکن است ، زیرا باعث تیره شدن ، سوختن و خراب شدن طعم و ظاهر ظرف می شود.
مرحله 5
گلوله های سرخ شده را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید ، روی عسل بریزید و خوب هم بزنید. Chek-Chek را به یک بشقاب یا سینی منتقل کنید و در حالی که دستان خود را در آب سرد قرار داده اید ، شکل دلخواه را به آن بدهید: یک مخروط ، یک هرم ، یک ستاره. تزئین با Chek-Chek Montpensier (آب نبات چوبی کوچک) یا دراژهای رنگارنگ.
