Cevapchichi (ћevapchiћi ، صرب.) - سوسیس گوشتی اصل از صربستان. Chevapchichi به راحتی و به روش های مختلفی تهیه می شود: از سرخ کردن در ماهی تابه تا پختن روی کوره. در خانه ، ساده ترین روش طبخ صربی است
سوسیس - کوپاچیچی را در فر بپزید.
لازم است
- - گوشت چرخ کرده - 300 گرم
- - پیاز - 100 گرم
- - سیر - 1 حبه
- - نمک ، فلفل سیاه - به مزه
- - آب معدنی - 1 قاشق غذاخوری.
- - آب - 1 لیوان
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه chevapchichi ، می توانید گوشت گاو چرخ کرده یا مخلوطی از گوشت گاو و گوشت خوک را در قسمت های مساوی مصرف کنید.
بهتر است گوشت را در یک چرخ گوشت با یک کوره بزرگ خرد کنید. اگر گوشت چرخ کرده آماده را از فروشگاه می گیرید ، پیاز و سیر را که با رنده ریز پوست کنده و خرد شده اضافه کنید. اگر در خانه گوشت چرخ کرده درست می کنید ، سبزیجات را به همراه گوشت چرخ کنید.
بعضی اوقات پاپریکای خرد شده به سوسیس و کالباس صربی اضافه می شود. فلفل را می توان همراه با بقیه محصولات خرد کرده یا غلاف ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کرد.
گام 2
یک قاشق غذاخوری آب معدنی کاملاً گازدار در گوشتی که از این طریق تهیه شده بریزید. این ماده ساده در فرآیند پخت ، کرکی به سوسیس اضافه می کند. گوشت را مطابق با سلیقه خود با نمک و فلفل مزه دار کنید. تمام اجزای گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
بعلاوه ، توده باید به درستی پس گرفته شود. این کار باید انجام شود تا chevapchichi در مرحله تشکیل محصول از بین نرود. گوشت چرخ کرده به صورت زیر دفع می شود: گوشت را با دست از کاسه برمی داریم ، کمی آن را تاب می دهیم و با زور روی میز می اندازیم. در همان زمان ، اطمینان حاصل کنید که گوشت به طرفین پرواز نمی کند ، با دقت کار کنید. گوشت چرخ کرده را حدود 10 تا 15 دقیقه بزنید. گوشت چرخ کرده را پس از ضرب و شتم ، آن را محکم در یک کاسه بریزید و به مدت 24 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این پذیرایی ، گوشت وقتی پخته شود متراکم تر ، الاستیسیته تر می شود ، از خارج پوسته ای قهوه ای طلایی ایجاد می کند ، در حالی که از داخل آبدار است. اگرچه این شرایط لازم نیست ، اما اگر وقت نباشد ، فقط کافی است گوشت چرخ شده را بزنید.
مرحله 4
پس از سپری شدن زمان مشخص ، می توانید فرم chevapchichi را شروع کنید. این کار به دو روش انجام می شود: استفاده از وسیله ای خاص یا دستی. قسمت بالایی یک بطری پلاستیکی ، که حدود 10 سانتی متر از زیر گردن بریده شده است ، می تواند به عنوان وسیله خاصی برای تشکیل یک شوپچیچی عمل کند. گوشت چرخ کرده را در قسمت وسیع قرار داده و سوسیس را با کمک انگشتان از طریق گردن بیرون می آورند. یا کل گوشت چرخ کرده به 10 - 12 قسمت تقسیم شده و سوسیس های نازک و دراز ، به طول حدود 10 سانتی متر ، با دستان خود روی یک میز چربی تشکیل می شوند.
مرحله 5
درون ظرف پخت آب بریزید و سواپچیچی را در یک لایه قرار دهید. ظرف را درون فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
