گوشت چرخ کرده برای تهیه وعده های غذایی مغذی مناسب است. برای سوپ ها ، پای های خانگی ، مخازن ، کوکوی ، سبزیجات شکم پر ، خورش مفید است. برای تقویت طعم ، پیاز سرخ شده یا خام ، سیر ، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید.
قوانینی برای انتخاب و تهیه گوشت چرخ کرده
گوشت چرخ کرده گوشت گاو محصولی سالم و قابل هضم با ارزش غذایی بالا است. این ماده غنی از پروتئین ، اسیدهای آمینه با ارزش ، ویتامین های گروه B است. میزان کالری آن به قسمت هایی از لاشه که برای تهیه گوشت چرخ شده استفاده شده است ، بستگی دارد. اگر تکه های چربی به گوشت بدون چربی اضافه شوند ، این ترکیب آبدارتر خواهد بود ، اما چنین محصولی را دیگر نمی توان رژیم غذایی دانست.
می توانید گوشت گوساله چرخ شده را از فروشگاه خریداری کنید یا خودتان آن را بپزید. گزینه دوم ارجح است: میزبان می تواند کیفیت گوشت و مقدار مواد اضافی را کنترل کند. گزینه دیگر سفارش تهیه گوشت چرخ کرده در یک فروشگاه تخصصی است ، فروشنده قطعه گوشت گاو انتخاب شده را در حضور خریدار خرد می کند. یک ترفند کوچک: در خانه ، گوشت چرخ کرده خریداری شده باید دوباره خرد شود ، لطیف و هوای آن بیشتر می شود.
اگر از محصول نهایی استفاده می کنید ، باید بسته هایی با علامت "A" خریداری کنید. این بدان معنی است که از گوشت با بالاترین کیفیت ، بدون افزودنیهای اضافی ، برای غلتان استفاده می شد. برای خوشمزه کردن ظروف ، استفاده از گوشت چرخ کرده تازه و نه هواده بسیار مهم است. محصول ایده آل دارای رنگ قرمز عمیق یکنواخت با اندکی براقیت است. اگر گوشت چرخ کرده کسل کننده ، خاکستری ، آبکی یا بیش از حد خشک است ، بهتر است از خرید خودداری کنید. هنگام انتخاب بسته ، باید به تاریخ بسته بندی و دوره اجرا توجه کنید. ترجیح داده می شود محصولات منجمد ، اما سرد نشده خریداری کنید ، اگر سو there ظن وجود دارد که گوشت چرخ شده در معرض انجماد ثانویه قرار گرفته است ، بهتر است از خرید خودداری کنید
برای تهیه گوشت چرخ شده در خانه ، استفاده از فیله ضروری نیست ، هر قسمت از لاشه مناسب است: ساق پا ، صفاق ، گردن. گوشت از طریق چرخ گوشت منتقل می شود ، برای شکوه و عظمت ، می توانید کمی نان سفید آغشته به شیر یا آب گرم اضافه کنید ، سفید تخم مرغ خام گوشت چرخ کرده را متراکم تر می کند. مواد لازم نمک و پیاز خرد شده ، فلفل سیاه ، سیر ، گیاهان تازه یا خشک شده در صورت تمایل به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند. گوشت چرخ کرده را می توان با انواع دیگر گوشت مخلوط کرد: گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون. محصول نهایی با ادویه جات در یخچال نگهداری نمی شود ، اما محصولات تشکیل شده (کتلت ، کوفته ، رول کلم) را می توان منجمد کرد.
سوپ گوشت گوشت: تهیه مرحله به مرحله
یک غذای کلاسیک برای غذاهای رژیمی و کودکان نوعی سوپ کم چرب اما بسیار مغذی با کوفته است. علاوه بر گوشت ، این ترکیب شامل سبزیجات و رشته های لطیف است که به سرعت در حال جوشیدن است. برای شفاف نگه داشتن آبگوشت بهتر است رشته ها را جداگانه بپزید و درست قبل از سرو به آش اضافه کنید.
عناصر:
- 200 گرم گوشت گوساله خریداری شده یا خانگی بدون مواد افزودنی ؛
- 50 گرم ورمیشل؛
- 1 هویج
- 1 سیب زمینی بزرگ
- 1 پیاز
- 1.5 لیتر آب فیلتر شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- برگ بو؛
- دانه های فلفل سیاه
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن ؛
- گیاهان تازه (جعفری ، شوید ، کرفس).
گوشت چرخ کرده را با چرخ کردن گوشت گاو یا پیمایش در مخلوط کن به همراه نصف پیاز آماده کنید. بهتر است محصول نهایی خریداری شده در فروشگاه را از طریق چرخ گوشت برگردانید: کوفته گوشت لطیف و یکدست و بدون رگهای سخت به نظر می رسد. همان گلوله های متوسط ، اما نه خیلی کوچک را از گوشت چرخ کرده رول کنید. شایان توجه است که هنگام پخت و پز ، اندازه کوفته ها کاهش می یابد. ورمیشل را در آب نمک بجوشانید ، آن را در آبکش دور بریزید.
آب را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید ، نمک ، دانه های فلفل سیاه ، برگ بو را اضافه کنید. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را بریزید.جوشانده تا نیمه سبزیجات ریشه پخته شود. در یک ماهیتابه ، نیمی از پیاز و هویج را که ریز خرد شده ریز خرد کنید ، سرخ کنید. سرخ کردن را به همراه کوفته در آبگوشت قرار داده و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید تا سیب زمینی نرم شود. بگذارید ظرف 5-7 دقیقه دیگر زیر یک درب بسته دم بکشد ، رشته های از قبل جوشانده شده را اضافه کرده و سوپ را در بشقاب های گرم شده بریزید. در صورت تمایل ، گیاهان تازه خرد شده را به هر کدام اضافه کنید و یک قاشق خامه ترش غلیظ قرار دهید.
گوشت گوشت با تخم مرغ: دستورالعمل مرحله به مرحله
از گوشت چرخ کرده می توان یک غذای ساده اما بسیار جالب - گوشت گوشت تهیه کرد. این محصول که قطعه قطعه شده است ، در عکس ها بسیار چشمگیر به نظر می رسد ؛ می توان آن را 1-2 روز قبل از جشن تهیه کرد و در یخچال نگهداری کرد ، قبل از سرو گرم می شود.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو
- 4 تخم مرغ
- 1 پیاز بزرگ
- 1 تخم مرغ سفید
- گیاهان خشک یا تازه؛
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
- خرده نان (در صورت لزوم).
تخم مرغ را به سختی آب پز کنید و برای تمیز کردن آسان و شسته و رفته آن را با آب سرد بریزید. گوشت را دو بار در چرخ گوشت پیمایش کنید ، با سفید تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. برای اینکه گوشت چرخ کرده ضخیم تر شود و شکل آن بهتر حفظ شود ، آن را به صورت توده هایی در می آورند و به شدت در ظرف می ریزند. رول تهیه شده از چنین گوشت چرخ کرده هنگام برش از هم نمی پاشد و به راحتی به تکه های زیبا تقسیم می شود.
پیاز را خرد کنید ، به گوشت چرخ کرده همراه با نمک ، فلفل ، گیاهان خشک اضافه کنید. نسبت ادویه ها را می توان به دلخواه تغییر داد. اگر محصول نیمه نهایی خیلی مایع است ، می توانید مقداری خرده نان را درون گوشت چرخ کرده هم بزنید.
روی یک ظرف پخت مستطیل شکل را با لایه فیلم بچینید. یک لایه گوشت چرخ کرده با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر بگذارید ، با چاقوی پهن یا کفگیر آشپزی صاف کنید. تخمها را پوست بگیرید و در فاصله مساوی از یکدیگر قرار دهید. روی آن را با لایه دوم گوشت چرخ کرده بپوشانید. رول را با گوشت چرخ کرده محکم بپیچید و طوری قرار دهید که درز آن در پایین باشد.
گوشت گوشت را درون فر قرار داده و از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده و به مدت 1 ساعت در سطح متوسط بپزید. محصول نهایی پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور به دست می آورد. رول را از اجاق برداشته و در قسمت جلوی آن کمی خنک کنید. اگر آن را گرم برش دهید ، گوشت چرخ کرده زیر چاقو از هم می پاشد. رول را گرم سرو کنید ، با گوجه گیلاس ، گیاهان تازه ، سبزیجات ترشی تزئین کنید. می توانید برش ها را در بشقاب های جداگانه بچینید و روی هر قسمت سس گوجه یا خامه بریزید.
کوکوی بخارپز در خانه
یک غذای خوشمزه و بسیار سالم - کتلت گوشت گوشت چرخ شده کرکی ، بخارپز شده. از تعداد مشخص شده محصولات ، 13-15 محصول بدست می آید. آنها حاوی کالری کمی و مقدار زیادی پروتئین سالم هستند ، هضم آسان دارند و برای غذای کودک مناسب هستند. کسانی که سیر را دوست ندارند می توانند آن را از لیست مواد تشکیل دهنده خارج کنند. بهترین غذای جانبی برای کتلت های بخارپز ، سبزیجات مختلف ، برنج آب پز یا سیب زمینی له شده نرم است.
عناصر:
- 700 گرم گوشت گاو
- 50 گرم کره ؛
- 3 برش نان سفید ؛
- 100 گرم خرده نان ؛
- 100 میلی لیتر شیر کم چرب ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 پیاز متوسط
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
گوشت را بشویید ، آن را با حوله کاغذی خشک کنید ، فیلم ها و چربی های اضافی را قطع کنید. گوشت گاو را خرد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید ، به همراه نان آغشته به شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک ، فلفل ، تخم مرغ را بریزید ، تکه کتلت را کاملاً ورز دهید ، ابتدا با قاشق و سپس با دستان خود ورز دهید.
گوشت چرخ کرده را به مدت 15 دقیقه بگذارید ، سپس کتلت های مستطیلی یا گرد درست کنید ، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید. محصولات را در یک کاسه بخارپز که با کره چرب شده قرار دهید ، آب را در مخزن بریزید ، زمان پخت را تنظیم کنید - 30-50 دقیقه ، بسته به اندازه کتلت ها. درب ظرف را ببندید و تا پایان چرخه بپزید ، پس از سیگنال ، محصولات را برای 7-10 دقیقه دیگر در ظرف بگذارید.
