من می خواهم یک روش کاملاً مردانه برای پخت کباب مرغ یا گوشت خوک روی کوره یا آتش را با شما به اشتراک بگذارم. ما گوشت خوشمزه ای را که روی آتش سرخ شده درست می کنیم. این دستور برای سادگی قابل توجه است و حتی بدون کوره و سیخ قابل تحقق است. سیخ های فندق و آتش روشن با آجر به اندازه کافی وجود خواهد داشت. گوشت نیازی به مارینا شدن یا خیساندن ندارد. این یک کباب شیش بسیار خوشمزه است ، که با طعم طبیعی آن متمایز است.
لازم است
- - یک قطعه گردن گوشت خوک یا طبل مرغ (یخ زده نیست!) ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه؛
- - پیاز؛
- - منقل با ذغال سنگ یا زغال سنگ آماده شده به درستی ؛
- - یک ظرف با آب برای خاموش کردن آتش ؛
- - سیخ ساخته شده از میله های نازک یا سیخ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول ، شما باید ذغال سنگ را برای تهیه ظرف ما به درستی آماده کنید. به هیچ وجه نباید گوشت را روی آتش باز سرخ کنید - آن می سوزد و با پوسته سیاه پوشانده می شود ، اما داخل آن خام باقی می ماند. به همین دلیل گوشت روی ذغال ها سرخ می شود ، که قادر است مقدار زیادی گرما از خود ساطع کند و کباب را سوزانده نکند. برای به دست آوردن زغال سنگ ، باید دو چوب درخت کاج یا توس را بسوزانید. این کار را می توان هم در کوره و هم در یک گودال آتش آماده کرد. آتش باید بسوزد تا زمانی که حجم زغال سنگ تشکیل شود ، تقریبا یک سطل معمولی را اشغال می کند. شما باید آشپزی را زمانی شروع کنید که ذغال سنگ هنوز از گرما می درخشد و به راحتی در آتش منفجر می شود. از ابتدای احتراق تا پایان آن حدود دو ساعت طول خواهد کشید.
گام 2
اکنون ، در حالی که آتش می سوزد ، شما باید سیخ یا سیخ درست کنید. اگر همه چیز با سیخ منطقی باشد ، باید سیخ ها را از میله های بلند جدا کرد ، پوست آنها را جدا کرد و در انتهای آنها تیز شد. اگر از منقل ، اما از آتش سوزی معمولی استفاده نمی کنید ، از قبل مراقبت کنید که چگونه سیخ ها یا میله ها را با گوشت روی ذغال ها درست می کنید. می توانید از آجرهای معمولی استفاده کنید.
مرحله 3
بعد ، شما باید گوشت را آماده کنید - آن را بگیرید و آن را کاملا با آب روان بشویید. اگر از گوشت خوک استفاده می کنید ، آن را به صورت مکعب هایی در حدود 5 5 5 5 5 سانتی متر برش دهید. درام یا گوشت خوک مرغ را روی سیخ یا سیخ آماده کنید. سعی کنید تمام گوشت ها را به طور مساوی در طول سیخ پخش کنید. می توانید حلقه های پیاز را بین تکه های گوشت اضافه کنید.
مرحله 4
گوشت آماده شده را مطابق با سلیقه خود نمک کنید.
مرحله 5
وقتی زغال ها به حالت لازم رسیدند (یعنی می درخشند ، هیچ شعله ای وجود ندارد ، اما هنوز خاموش نشوید) جای کباب را برداشته و روی ذغال ها قرار دهید حفظ فاصله از زغال سنگ تا گوشت ضروری است. در حالت ایده آل ، این از ذغال سنگ تا گوشت حدود 150 میلی متر است.
مرحله 6
حالا گوشت را روی ذغال ها خیس کنید. به خاطر داشته باشید که سیخ ها باید دائماً چرخانده شوند و قطعات باید از هر طرف به طور یکنواخت گرم شوند. هر سیخ باید هر سه تا چهار دقیقه یک بار چرخانده شود.
مرحله 7
هنگامی که چربی از گوشت شروع به ذوب شدن می کند ، روی ذغال ها چکه می کند و ذغال ها مشتعل می شوند. نگذارید آتش خیلی داغ شود و شعله های آتش را با آب خاموش کنید. در این بین فراموش نکنید که درجه حرارت ناکافی ذغال سنگ اجازه پخت گوشت را نخواهد داد. ما به تعادل احتیاج داریم.
مرحله 8
پس از ذوب شدن چربی موجود در خون از گوشت ، باید اطمینان حاصل کنید که هیچ یک از طرفین کباب سوخته نیست. برای این کار سیخ ها را به طور مساوی بچرخانید ، اما اکنون می توانید فاصله را به 5-7 دقیقه برسانید.
مرحله 9
گوشت را طبق توضیحات ادامه دهید تا چربی و خون دیگر از آن ذوب نشود.
مرحله 10
برای بررسی اینکه آیا پخته شده است ، گوشت را با چیز تیز سوراخ کنید و اطمینان حاصل کنید که هیچ خونی در آن باقی نمانده و گوشت نرم و خوب خورده شده است.
