بوقلمون به عنوان یک گوشت رژیمی ، هم برای مبتلایان به آلرژی و هم برای کودکان مناسب است. ماریناد مخصوص بوقلمون گوشت را آبدار نگه می دارد ، در حالی که با پر کردن ملاس گیاهی عطر و طعم غنی به آن اضافه می شود.
لازم است
- فیله سینه بوقلمون 1 تکه با پوست
- 0.5 فنجان و 2 قاشق غذاخوری نمک درشت
- 0.5 فنجان شکر قهوه ای
- 1-2 برش نان سفید تازه
- 1 قاشق چایخوری مخلوط های گیاهی: آویشن ، رزماری و مریم گلی
- کره 2 قاشق غذاخوری ، نرم شده است
- فلفل تازه آسیاب شده
- 0.25 فنجان ملاس
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک قابلمه کوچک ، نصف لیوان نمک ، شکر قهوه ای و یک لیوان آب را ترکیب کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا شکر و نمک حل شود.
گام 2
دو قاشق غذاخوری نمک را به فیله بمالید. به سرعت زیر آب سرد بشویید تا بیش از حد آن خشک شود و خشک شود.
سس حاصل را در قابلمه 2.5 لیتری بریزید ، 2 لیتر آب اضافه کنید و فیله ها را در محلول قرار دهید. در یخچال 4 ساعت ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
فیله ها را از ماریناد بردارید ، زیر آب بشویید ، با حوله خشک کنید. با یک چاقوی تیز ، یک برش عمیق در وسط فیله ایجاد کنید ، بدون اینکه تا انتها بریده شود. کره نرم و ادویه ها را مخلوط کنید. دو قاشق چای خوری ماریناد را در یک کاسه کوچک بریزید و نان را مرطوب کنید. فیله را "باز" کنید ، مانند یک کتاب ، داخل آن را با مخلوط بپوشانید ، نان خیس خورده را داخل آن قرار دهید. گوشت را به آرامی زیر پوست آغشته کنید.
لبه ها را با خلال دندان محکم کنید یا با یک نخ بکشید. پوست را با روغن و ادویه های باقی مانده چرب کنید ، فلفل و نمک بپاشید.
مرحله 4
بوقلمون را روی یک ظرف پخت یا ظرفی با ضلع های بالا قرار دهید ، به مدت 30 دقیقه در دمای 225 بپزید ، سپس فر را روی 175 درجه سانتی گراد روشن کنید و به مدت یک ساعت بپزید.
بعد از یک ساعت ، روی فیله را با نیمی از ملاس آماده شده بریزید ، ده دقیقه دیگر بپزید. روی ملاس باقیمانده آب پز کنید و بوقلمون را به اجاق برگردانید ، حرارت را خاموش کرده و فیله ها را برای 15 دقیقه دیگر در فر نگه دارید.
مرحله 5
فیله ها را به تخته یا ظرف منتقل کرده و قبل از برش اجازه دهید 15-20 دقیقه خنک شوند.
یک لیوان آب جوش را جوشانده ، در یک ظرف پخت ریخته و با کفگیر کاملاً هم بزنید. قبل از سرو روی فیله را بریزید.
