سوپ غذایی است که در تهیه آن محدودیتی برای تخیل آشپزی وجود ندارد. گوشت چرخ کرده سرخ شده را به عنوان یک پایه مغذی در نظر بگیرید ، سبزیجات را به مزه اضافه کنید و یک غذای کاملاً جدید با طعم اصلی و بافت ضخیم جذاب دارید. برای جوش بیشتر مقداری شراب خشک یا سس Worcestershire اضافه کنید.
سوپ با گوشت چرخ کرده و سبزیجات مختلف
عناصر:
- 500 گرم گوشت گاو ؛
- 1.5 لیتر آب ؛
- 2 عدد سیب زمینی ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 1 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- 1 کدو سبز کوچک ؛
- 1 فلفل دلمه ای از هر رنگ ؛
- 2 حبه سیر جوان ؛
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 2-3 شاخه ریحان سبز و بنفش ؛
- 1/3 قاشق چایخوری مرزنجوش خشک شده؛
- 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
- یک پیمانه شکر و فلفل سیاه آسیاب شده ؛
- 1 ، 5-2 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
اگر قسمت نرم لاشه گوشت گاو را که در آن عضلات کمی وجود دارد و زندگی می کند ، به عنوان مثال یک فیله یا یک تیغه شانه ، برای سوپ گوشت چرخ کنید سوپ نرمتر خواهد شد.
گوشت را بشویید و با حوله خشک کنید. آن را به صورت مکعب برش داده و در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. روغن نباتی را گرم کنید و سبزیجات را در آن با حرارت متوسط به مدت 7-10 دقیقه تفت دهید و گاه به گاه هم بزنید. گوجه فرنگی را به چهار چهارم برش دهید و تفاله را رنده کنید. گوشت چرخ کرده و پوره گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، نمک 0.5 قاشق چایخوری. نمک ، یک پیمانه شکر و فلفل را بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
آب را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. مایع را بجوشانید ، سرخ کردن را به آرامی به آن منتقل کنید ، دوباره آن را بجوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید ، دما را به متوسط کاهش دهید. ساقه فلفل را بریده و دانه ها را خارج کنید. کدو سبز و سیب زمینی را پوست بگیرید. دو سبزی اول را به صورت نوار ، دوم را به صورت مکعب یا برش برش دهید و در دم بچینید. سوپ گوشت چرخ کرده را به مدت 15 دقیقه بپزید.
سیر له شده را با 1/3 قاشق چایخوری له کنید. نمک ، گیاهان خرد شده ، مرزنجوش و آرد ، با شراب رقیق کرده و به سوپ در حال جوش اضافه کنید ، به طور مداوم هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود. در صورت لزوم به ظرف نمک اضافه کنید ، سپس بلافاصله از روی حرارت برداشته و اجازه دهید 10-20 دقیقه دم بکشد.
سوپ گوجه فرنگی به همراه گوشت چرخ کرده و عدس
عناصر:
- 400 گرم گوشت خوک ؛
- 500 میلی لیتر آب ؛
- 800 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده در آب آنها ؛
- 100 گرم عدس قرمز یا قهوه ای ؛
- 1 پیاز
- 2 عدد فلفل دلمه ای ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. سس Worcester؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
عدس قرمز و قهوه ای سریعتر از انواع دیگر طبخ می شود. اگر محصول لوبیای سبز دارید ، ابتدا آن را به مدت 15 دقیقه جداگانه بپزید.
یک قابلمه را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را در آن گرم کنید. پیاز ، فلفل دلمه ای و سیر را ریز خرد کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. گوشت خوک چرخ کرده درست کنید و با سبزیجات مخلوط کنید. چند دقیقه همه چیز را با هم بپزید ، تا گوشت سفید شود. عدس شسته شده ، سس Worcestershire ، گوجه فرنگی له شده و آب را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید ، 1-2 دقیقه بجوشانید ، دما را به حداقل کاهش دهید ، نمک کنید و سوپ غلیظ را با گوشت چرخ کرده 20-30 دقیقه بپوشانید ، روی آن را بپوشانید ، تا زمانی که عدس بپزد.
