یکی از ویژگی های غذاهای عربی استفاده در غذاهای مقدار زیادی سیر ، پیاز ، انواع ادویه ها ، گیاهان معطر است. سوپ های لوبیا با برنج ، گوشت ، نخود فرنگی محبوبیت ویژه ای دارند.
برای تهیه سوپ لوبیا به زبان عربی به 300 گرم گوشت ، 150 گرم لوبیا قرمز ، 90 گرم رب گوجه فرنگی ، 75 گرم پیاز ، 15 گرم سیر ، 15 گرم گیاه ، نمک ، 30 گرم غیز نیاز دارید. گوشت را بشویید ، با دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را از چهار طرف در یک ماهیتابه خیلی داغ و بدون روغن سرخ کنید. با استفاده از این روش پخت ، پروتئین موجود در گوشت فر می شود و پوسته تشکیل می شود. به لطف این پوسته ، آب موجود در گوشت حفظ می شود و به نظر می رسد که ظرف مخصوصاً آبدار ، لطیف و خوش طعم است. گوشت را به قابلمه منتقل کرده ، روی آن را با آب بپوشانید ، روی اجاق بگذارید و تا زمانی که نرم شود بپزد. آبگوشت حاصل را از طریق آب پنیر صاف کنید. سپس لوبیاهای شسته شده را به آن اضافه کنید. آبگوشت را روی حرارت متوسط قرار دهید و بپزید تا حبوبات نرم شوند.
از آنجا که عرب های مسلمان گوشت خوک نمی خورند ، از گوشت گاو ، گوساله ، گوشت بز یا مرغ برای پخت و پز استفاده می کنند.
پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و آنها را به صورت ریز خرد کنید ، رب گوجه فرنگی اضافه کنید. وقتی حبوبات نرم شدند ، پیاز ، رب گوجه فرنگی ، نمک را اضافه کنید و کمی بپزید. سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید. گیاهان را ریز خرد کرده و با سیر مخلوط کنید. قبل از سرو غذا این مخلوط را روی کاسه ها قرار دهید. به هر بشقاب 2 قطعه گوشت اضافه کنید و سوپ را اضافه کنید.
برای تهیه سوپ به زبان عربی همراه با گوشت ، لوبیا ، برنج ، نیاز به: 450 گرم گوشت ، 120 گرم برنج ، 200 گرم لوبیا ، 60 گرم رب گوجه فرنگی ، 50 گرم غلات ، 1 حبه سیر ، 80 گرم از پیاز ، 20 گرم گیاه ، ادویه ، نمک - به مزه. گوشت را بشویید ، خوب خشک کنید ، آن را به قطعات بزرگ برش دهید و در ماهی تابه داغ و بدون افزودن چربی و روغن سرخ کنید. درون قابلمه را بگذارید ، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شود. آبگوشت را صاف کنید ، لوبیاها را مرتب کنید ، آنها را آبکشی کنید ، داخل آبگوشت قرار داده و بجوشانید تا نیمه پخته شود. پیازهای پوست کنده را خرد کنید ، آنها را در گلدان ذخیره کنید و در پایان پخت رب گوجه فرنگی اضافه کنید. برنج را مرتب و شستشو دهید ، آن را به سوپ اضافه کنید ، پیاز سوخاری شده را قرار دهید. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و سوپ را بپزید تا نرم شود. تکه های گوشت را روی بشقاب ها بچینید ، سوپ بریزید ، سرو کنید.
لوبیای سوپ عربی نیازی به خیساندن از قبل ندارد. برای اینکه سریعتر بپزد ، باید 40 دقیقه بعد از شروع پخت سوپ را نمک بزنید.
برای تهیه یک سوپ لوبیای سریع به زبان عربی همراه با نخود فرنگی ، به: 400 گرم سینه مرغ ، 800 میلی لیتر آب مرغ ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. روغن نباتی ، کرفس ، سیر ، 1 قوطی لوبیا قرمز و سفید ، نخود فرنگی ، ذرت ، فلفل قرمز ، مرزنجوش. سینه مرغ را برش بزنید. در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در بشقاب قرار دهید. سیر و کرفس را به صورت مکعب خرد کنید ، آنها را در چربی تفت دهید ، در قابلمه را بریزید ، نخود ، ذرت ، لوبیا ، فلفل قرمز ، نمک ، ادویه ها را اضافه کنید ، روی آن را با آبگوشت بپوشانید و روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بپزید. فیله مرغ سرخ شده و مرزنجوش را اضافه کرده ، جوش آورده و از اجاق گاز خارج کنید. گیاهان را روی آش بپاشید. می توانید Croutons ، Croutons را با آن سرو کنید یا آن را با خامه ترش میل کنید.
