کربنارا پیتزا بر اساس ماکارونی به همین نام ساخته شده است. مواد تشکیل دهنده این ظروف را ترکیب می کند: سس خامه ای غنی ، بیکن ، تخم مرغ و پارمسان. مواد افزودنی کلاسیک مکمل مارسارلا و سس گوجه فرنگی است که هنگام پخت هر پیتزای ایتالیایی یک ضرورت است.
خمیر پیتزا مناسب: دستور العمل کلاسیک
هنگام پخت پیتزا ، نه تنها پر کردن مهم است ، بلکه پایه آن - کیک خمیر نیز مهم است. برای تهیه آن ، محصولات با کیفیت بالا مورد نیاز است: آرد گندم دوروم ریز آسیاب شده ، آب فیلتر شده ، مخمر تازه.
عناصر:
- آرد گندم 1 ، 5 فنجان ؛
- 3 گرم پودر مخمر ؛
- 0.5 قاشق چایخوری صحرا
- 1 تخم مرغ
- 100 میلی لیتر آب ؛
- 25 گرم روغن زیتون تصفیه شده ؛
- مقدار اندکی نمک.
قبل از ورز دادن ، یک خمیر مایه از آب شیرین شده و مخمر تهیه می شود. باید به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بماند. هنگامی که مایع در حال جوشیدن است ، می توانید مواد دیگری را به آن اضافه کنید: تخم مرغ ، نمک ، روغن. آرد از قبل الک شده به ترتیب اضافه می شود و خوب آسیاب می شود.
خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود. آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند. در یک آشپزخانه گرم حجم خمیر دو برابر می شود.
سس و مواد افزودنی: آماده سازی گام به گام
تا زمانی که خمیر به شرایط دلخواه برسد ، سس ها: گوجه فرنگی و خامه را آماده کنید.
عناصر:
- 100 میلی لیتر خامه 20٪ چربی؛
- 1 تخم مرغ سفید
- 1 گوجه فرنگی گوشتی رسیده
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
- 25 گرم روغن زیتون ؛
- یک دسته جعفری
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
برای تهیه سس گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی ، گیاهان و سیر را در مخلوط کن زده و توده را از طریق الک پاک کرده و با روغن زیتون ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مخلوط می کنیم.
تهیه سس خامه ای دشوارتر است. لازم است پروتئین ها را جدا کنید ، آنها را به یک کف قوی بکوبید ، با کرم ترکیب کنید و هم بزنید ، روی حرارت کم حرارت دهید تا غلیظ شود.
مونتاژ پیتزا: مرحله به مرحله
ویژگی پیتزای کربنارا میزان کالری بالای آن است. در پر کردن مقدار زیادی پنیر با بیکن خرد شده و یک تخم مرغ کمی سرخ شده ترکیب می شود.
خمیر را روی تخته ای که با آرد پاشیده اید ، حلقه کنید. قطر پیشنهادی پیتزا 30 سانتی متر است. نان تورتیلا را به یک ورق پخت یا قالب منتقل کنید ، با روغن زیتون مسواک زده و با چنگال در چندین مکان خراش دهید. از یک نوار نازک خمیر یک طرف درست کنید.
سطح را سخاوتمندانه با سس گوجه فرنگی چرب کنید ، پیاز را بیرون بیاورید ، به حلقه های نازک ، قطعات بیکن ، برش موزارلا برش دهید. سس خامه را روی مواد پر شده بریزید ، با پوسته پارمسان بپاشید ، یک تخم مرغ کامل را در مرکز آن رها کنید.
پیتزا را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. 15 دقیقه بپزید ، در این مدت لبه های کیک قهوه ای می شود ، پنیر شروع به ذوب شدن می کند و سفیده تخم مرغ کمی سفت می شود. پیتزای گرم را به یک ظرف صاف منتقل کنید ، جعفری و ریحان ریز خرد شده را بپاشید ، پارمزان تازه رنده شده را اضافه کنید. بهتر است شیرینی ها را درست روی میز برش بزنید تا فرصت خنک شدن نداشته باشند. روغن زیتون با طعم و آسیاب فلفل سیاه را جداگانه سرو کنید.
