تاپناد سس غلیظی است که با زیتون خرد شده ، آنچو و کاپیر درست می شود. با تهیه گوش های پفکی بر اساس این گسترش ، یک پیش غذای عالی برای شراب یا آبجو سفید دریافت خواهید کرد.
لازم است
-
- 125 گرم تاپناد ، 4 نیمه گوجه خشک شده
- 2-3 شاخه آویشن تازه
- 200 گرم کره یا مارگارین
- 2 فنجان آرد
- ½ لیوان آب
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- ¼ قاشق چایخوری نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را روی سطح کار خود الک کرده و برشهای کره یا مارگارین قرار دهید. آرد و کره را با چاقو خرد کنید. شکر و نمک را در آب سرد حل کنید ، خوب هم بزنید. به آرد خرد شده آب اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. روی خمیر را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس آن را چندین بار بچرخانید و هر بار 3-4 لایه تا بزنید. در حین آماده سازی گوشت های پفکی ، پفک را به یخچال برگردانید. اگر نمی خواهید وقت خود را برای تهیه شیرینی پفکی تلف کنید ، می توانید یک بسته آماده را در فروشگاه خریداری کنید.
گام 2
تاپناد ، آویشن و گوجه فرنگی خشک را در مخلوط کن خرد کنید. در نتیجه ، شما باید یک خمیر همگن دریافت کنید. خودتان می توانید نوار چسب تهیه کنید. برای انجام این کار ، شما به یک شیشه زیتون سیاه بدون حفره ، یک شیشه آنچو ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. کپر ، 1-2 حبه سیر و نمک ، فلفل به مزه. همه اینها در غذاساز با افزودن 1 قاشق غذاخوری ریز خرد می شوند. رم تیره و 150 میلی لیتر روغن زیتون.
مرحله 3
شیرینی پفکی را به شکل یک مستطیل به ضخامت 0.6 سانتی متر در آورید. نوار چسب پخته شده و رب گوجه فرنگی را روی آن پخش کنید.
مرحله 4
شیرینی پفکی را از دو طرف به سمت وسط حلقه حلقه کنید. محل اتصال را با آب مرطوب کرده و خوب فشار دهید ، در غیر این صورت در طی مراحل پخت ، نصف آن از هم می پاشد. رول را در پلاستیک بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
رول سرد شده را برداشته و به صورت ورقه های ضخیم 10-12 میلی متر برش دهید. اگر چاقوی تیز و نازکی ندارید ، می توانید خمیر را با استفاده از نخ ابریشم یا سیم ضخیم برش دهید.
مرحله 6
گوش های نارنگی پف دار را در ظرف پخت بچینید تا با هم تماس نداشته باشند. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قالب ، می توان کف آن را با آرد پاشید یا چرب کرد. ورق پخت را به مدت حدود 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. در نتیجه ، گوش ها هنگام پخت دقت بیشتری خواهند داشت.
مرحله 7
فر را با دمای 220 درجه گرم کرده و گوشهای پف کرده را با آبلیمو به مدت 10 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. توصیه می شود ظرف را به عنوان میان وعده گرم سرو کنید ، بنابراین زمان پخت درست را محاسبه کنید.
