یک ماهی بسیار خوشمزه در خانواده شاه ماهی وجود دارد ، که علی رغم اندازه کوچک ، قلب بسیاری از دوستداران غذاهای لذیذ رودخانه و دریا را به دست آورده است. این در مورد sprat است. این ماهی بسیار خوشمزه و چرب است ، حاوی ده ها ماده مفید است. یکی از مهمترین مزایا ، بعد از ترکیب ویتامین ، کم هزینه بودن محصول است.
از زمان اتحاد جماهیر شوروی ، مردم اسپرا در سس گوجه فرنگی را به عنوان یکی از خوشمزه ها در نظر می گرفتند. تا امروز این ماهی در بسیاری از میزها به عنوان یک غذای مورد علاقه و سنتی باقی مانده است.
نحوه استفاده از sprat
اسپرا در ادویه های شور ، سرد و دودی و همچنین اسپری ها تقاضای زیادی در بازار روسیه دارند. Gourmets طرز تهیه میان وعده های سرد و گرم ، دوره های اول و دوم را از این محصول و همچنین نگهداری برای زمستان فرا گرفته است. ماهی و سبزیجات ترکیب خاصی دارند.
دستورالعمل گام به گام کاناپه با شاه ماهی و سبزیجات
تهیه این دستور با توضیحات و عکس های گام به گام آسان و ساده است.
مواد لازم برای 10 وعده:
Sprat بالتیک - 10 قطعه ؛
گوجه فرنگی (ترجیحا گیلاس) - 5 قطعه ؛
خیار تازه - 1 قطعه ؛
شوید
لیمو؛
سس سویا.
آماده سازی:
شاخه ها را به فیله برش دهید ، سر را بردارید ، برجستگی را بیرون بیاورید ، دم را ترک کنید. سس سویا را روی ماهی بریزید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد
گوجه فرنگی و خیار آلبالو را به ورقه های گرد به ضخامت 1-2 سانتی متر و لیمو را به برش های نازک کف برش دهید
کاناپه ها را به صورت تصادفی جمع کنید. یک برش لیمو را با سیخ یا خلال دندان بین ماهی خرد کنید و به کاناپه ها شکل یک قایق بادبانی را بدهید. ظرف را با یک شاخه شوید تزئین کنید
شاه ماهی شور تند با سبزیجات - پیش غذای سرد
در خانه ، ما شاه ماهی شاه نمک خواهیم داد ، برای این ما مخلوطی از ادویه جات ترشی جات را آماده خواهیم کرد ، از همه مهمتر ، نسبت ها را مشاهده کنید.
عناصر:
Sprat (تازه منجمد) - 1 کیلوگرم ؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید ؛
فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 5 قطعه ؛
فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 15 قطعه ؛
گشنیز (دانه) - 1/4 قاشق چایخوری ؛
میخک - 5 قطعه ؛
زنجبیل (زمین) - یک خرج کردن ؛
برگ بو - 3 عدد.
آماده سازی:
شپشه را خوب بشویید. با برداشتن اندام های داخلی و داخل آن را برش دهید. با اجازه دادن به تخلیه آب ، شکم را بشویید
تمام ادویه ها را در هاون کوبیده (خیلی ریز) و آنها را با نمک مخلوط کنید
اسپرا را با مخلوط ترشی بپاشید و به آرامی مخلوط کنید. ماهی را به یک ظرف شیشه ای یا کاسه مینا منتقل کرده و روی آن را با درپوش یا بشقاب بپوشانید. همه چیز را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید
ماهی تند و نمک را سرو کنید ، با هر نوع سبزیجات تزئین کنید. اگر ظرف در تابستان سرو می شود ، مناسب است که آن را با سیب زمینی آب پز جوان ، خیارهای کمی نمک تزئین کنید. این ماهی همچنین با نخود سبز ، پیاز ترشی ، زیتون و گیاهان ترکیب می شود
سالاد با شاه ماهی و سبزیجات برای زمستان
تهیه همه دستور العمل ها آسان است و برای همه خانم های خانه قابل درک است. هزینه های مالی حداقل است.
گزینه یک
عناصر:
Sprat (پوست کنده) - 3 کیلوگرم ؛
گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم ؛
هویج - 1 کیلوگرم ؛
پیاز - 1 کیلوگرم ؛
شکر - 1 لیوان؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان - 200 گرم.
برگ بو ، دانه های فلفل - به مزه ؛
سرکه میز 9٪ - 6 قاشق غذاخوری
آماده سازی:
- ماهی را قصاب کنید ، سر و احشا را خارج کنید. شاخه های کوچک را زیر آب آرام و آب سرد بشویید. مقداری آب ، روغن نباتی در یک قابلمه عمیق ریخته و ماهی ها را در آن قرار دهید. ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید ، به مدت 20 دقیقه.
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و چرخ کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیازها را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. همه سبزیجات را در یک کاسه جداگانه قرار دهید ، روی آتش بگذارید و به مدت 40 دقیقه بپزید. قبل از پایان پخت ، نمک ، شکر و سرکه را به مخلوط اضافه کنید. ترکیب آماده سبزیجات را با ماهی ترکیب کرده و از نظر قرمزی به صورت شیشه در آورید.
گزینه دو
عناصر:
شاه ماهی تازه یخ زده - 600 گرم ؛
پیاز - 200 گرم ؛
آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر ؛
هویج - 150 گرم ؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
روغن نباتی - به مزه
شکر - 1 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل دلمه ای - 5 نخود فرنگی ؛
برگ بو - 5 قطعه ؛
گشنیز - 10 نخود فرنگی ؛
سرکه میز 9٪ - 40 گرم.
آماده سازی:
- با از بین بردن سر و احشا the ، ذره ذرت را یخ زده و تمیز کنید. محصول برش خورده را با آب سرد خوب بشویید. ماهی را در آبکش قرار داده و مایع اضافی آن را تخلیه کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به نصف حلقه برش دهید. مقداری روغن نباتی را در ظرفی که از قبل گرم کرده اید بریزید و پیازها را سرخ کنید.
- هویج های پوست گرفته را بشویید و در مخلوط کن خرد کنید. سبزی آماده شده را با پیازهای سرخ شده درون تابه بریزید و پخت را ادامه دهید.
- سبزیجات آماده شده را به یک قابلمه یا دیگ با کف ضخیم منتقل کنید. ماهی ها را روی خورشت ها قرار دهید. برگ بو ، شکر ، نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
- سس آب گوجه فرنگی را در ظرف سالاد بریزید و به آرامی هم بزنید. ظرف را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت و پز ، مقدار دلخواه سرکه را اضافه کنید و سالاد را به صورت قرمزی در شیشه ها حلقه کنید.
تهیه سس:
آرد گندم الک شده را به آب گوجه اضافه کنید. آرد هنگام پخت سس را غلیظ می کند.
گزینه سه
عناصر:
Sprat - 3 کیلوگرم ؛
پیاز - 1 کیلوگرم ؛
چغندر - 3 کیلوگرم ؛
گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم ؛
نمک ، شکر
روغن سبزیجات؛
سرکه سفره 9٪
آماده سازی:
- گل گاوزبان را از داخل و احشا Clean تمیز کنید ، سپس ماهی را آبکشی کرده و در آبکش دور بریزید.
- سایر مواد را آماده کنید: چغندر را رنده کنید ، گوجه فرنگی را در چرخ گوشت خرد کنید ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید. سبزیجات را در قابلمه ای عمیق قرار دهید و هم بزنید. 1/2 فنجان روغن نباتی را درون مخلوط ریخته و بگذارید تا نرم شود.
- اسپرا را کمی سفید کرده و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. ظرف را بپزید تا 30 دقیقه پخته شود و فلفل ، نمک ، شکر ، سرکه را به سالاد اضافه کنید (1/2 لیتر سالاد - 1/2 قاشق چایخوری سرکه) تا مزه دار شود.
- سالاد را درون شیشه ها بریزید و به مدت 20 دقیقه در حمام آب استریل کنید. قوطی ها را محکم بغلتانید.
