سوپ های پوره سبزیجات گزینه خوبی برای کسانی است که غذای سبک و دلچسب را ترجیح می دهند. گزینه های زیادی برای چنین سوپ هایی وجود دارد - می توان آنها را از یک یا چند نوع سبزی تهیه کرد ، مجموعه ای از ادویه ها را ترکیب کرد ، بلافاصله سرو کرد یا برای استفاده های بعدی منجمد کرد. یکی از خوشمزه ترین و خوش رنگ ترین سوپ ها - هویج با گشنیز - را امتحان کنید.
لازم است
-
- برای آبگوشت سبزیجات
- 1 ریشه جعفری؛
- 2 ساقه کرفس ؛
- 2 هویج
- 1 پیاز کوچک
- 1.5 لیتر آب
- برای سوپ
- 900 گرم هویج؛
- 50 گرم کره ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 0.5 قاشق چای خوری پودر گشنیز؛
- 0.5 قاشق چای خوری دانه گشنیز ؛
- یک تکه ریشه زنجبیل (حدود 1 سانتی متر) ؛
- 0.5 قاشق چای خوری جوز هندی زمینی
- 1 ، 4 لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- 150 میلی لیتر خامه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- 0.5 دسته از گیاهان گشنیز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت سبزیجات را بپزید. هویج ، ساقه کرفس ، ریشه جعفری و پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید. همه سبزیجات را به صورت درشت خرد کرده ، در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب گرم بپوشانید. آبگوشت را به جوش آورده ، کف تشکیل شده روی سطح را برداشته و حرارت را کم کنید. حدود 30-40 دقیقه بپزید و همچنان که ایجاد می شود کف را از بین ببرید. وقتی سبزیجات شروع به جوشیدن می کنند ، آبگوشت آماده است. آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. آبگوشت تمام شده را صاف کنید - باید شفاف باشد.
گام 2
هویج های سوپ را پوست بگیرید ، آنها را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سبزیجات ریشه ای را به برش های نازک برش دهید. پیاز بزرگ را ریز خرد کنید. کره را در یک قابلمه بزرگ داغ کنید ، سبزیجات خرد شده را درون آن قرار دهید ، در قابلمه را با درپوش بپوشانید. مخلوط سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
مرحله 3
دانه های گشنیز را در هاون خرد کنید. زنجبیل تازه را به مکعب های کوچک برش دهید. ادویه را روی هویج و پیاز بریزید ، پودر گشنیز را اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. آبگوشت سبزیجات ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را در قابلمه بریزید. دوباره خوب هم بزنید و سوپ را به مدت 40-45 دقیقه بپزید تا سبزیجات کاملا نرم شوند.
مرحله 4
سوپ را در ظرف غذاساز و پوره بریزید یا آن را با مخلوط کن دستی خرد کنید. سوپ را به قابلمه برگردانید و بجوشانید. خامه را در قابلمه بریزید. مخلوط را کاملاً هم بزنید ، در صورت لزوم نمک اضافه کنید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید. سبزیجات را ریز خرد کرده و به آش اضافه کنید. سوپ پوره را در فنجان های مقداری ریخته و با هویج تزئین کنید. با کروتون های نان سفید و خامه ترش سرو کنید.
مرحله 5
سوپ هویج را می توان برای استفاده در آینده تهیه کرد. آن را طبق دستور بالا بپزید و پوره کنید. سوپ پوره را خنک کنید ، در قالب ها بریزید و یخ بزنید. تا 3 ماه قابل نگهداری است. قبل از سرو ، سوپ یخ زده را در قابلمه ذوب کنید ، آن را بجوشانید و خامه ، گیاهان و فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید.
