رول مغز شکلاتی برای صبحانه یا چای عصرانه بسیار مطلوب خواهد بود. ساختار سبک ، اما پرانرژی ، مدت زمان طولانی شارژ را تحمیل می کند. و طعم و عطر غنی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
لازم است
-
- 5 تخم مرغ
- 400 گرم آرد ؛
- 300 گرم شکر
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 50 گرم کره ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- سرکه له شده
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای کرم:
- 200 گرم خامه ترش
- 100 گرم گردو ؛
- 150-200 گرم شکر.
- برای لعاب:
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو؛
- 3 قاشق غذاخوری اب.
- توت برای تزئین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سفیده ها را با احتیاط از زرده جدا کنید. کمی نمک به سفیده اضافه کنید و آن را بزنید تا نرم و سفت شود. شکر را به زرده ها اضافه کنید ، با همزن بزنید ، به تدریج خامه ترش ، کره نرم ، پودر کاکائو و سودا را اضافه کنید.
گام 2
سفیده های زده شده را درون توده زرده قرار داده و به آرامی همه چیز را از پایین به بالا به صورت توده ای یکدست مخلوط کنید. آرد الک شده را به تدریج به مخلوط حاصل اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
یک ورق پخت را با یک ورق کاغذ روغنی بچینید. آن را کمی با کره مسواک زده و خمیر را پخش کنید. خمیر را به صورت یکنواخت روی قاشق قاشق بمالید و صاف کنید.
مرحله 4
در فر از قبل گرم شده برای حدود 25-30 دقیقه در دمای 190-200 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 5
برای تهیه خامه ، خامه ترش را با شکر با همزن بزنید. مغزها را خرد کرده و به توده حاصل اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 6
وقتی خمیر رول پخت ، آن را از اجاق برداشته و خامه ترش و خامه فندق را به آرامی در تمام سطح پخش کنید. خمیر را به سرعت به صورت رول درآورید و از روغنی برای کمک به خود استفاده کنید. رول را همانطور که هست بگذارید تا کاملاً سرد شود ، بدون اینکه کاغذ روغنی بردارید.
مرحله 7
برای تهیه فراستینگ ، شکر و پودر کاکائو را در قابلمه مخلوط کنید. در مخلوط حاصل آب بریزید و با هم زدن مداوم ، جوش بیاورید. فراستینگ را به مدت 1-2 دقیقه با حرارت کم گرم کنید.
مرحله 8
رول خنک شده را با مایه کوکو بریزید. برای تزئین ، می توانید از خامه و توت تازه قره قاط ، بلوبری ، توت یا گیاهان دیگر استفاده کنید.
