ماهی سرخ شده حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است. و در ترکیب با سبزیجات خورشتی ، به غذایی مناسب برای ناهار یا شام برای همه اعضای خانواده تبدیل می شود.
لازم است
- - 765 گرم فیله کپور ؛
- - 35 گرم سیر ؛
- - فلفل نمک ؛
- - 135 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 165 میلی لیتر آب لیمو ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 175 گرم پیاز ؛
- - 215 گرم بادمجان
- - 325 گرم کدو سبز؛
- - 475 گرم فلفل دلمه ای شیرین ؛
- - 215 گرم گوجه فرنگی ؛
- - جعفری ، برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله های کپور را در دمای اتاق آب کنید. سیر را پوست بگیرید ، آن را کاملاً در مخلوط کن با افزودن نمک خرد کنید. سپس بدون قطع شلاق ، به تدریج دو زرده تخم مرغ و روغن زیتون و همچنین آبلیمو به آن اضافه کنید.
گام 2
آنقدر بزنید تا مخلوط از نظر قوام شبیه سس مایونز شود. بعد از اتمام ، یک قاشق آب داغ ، نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله 3
برای خورشت سبزیجات ، سبزیجات را بشویید. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. فلفل شیرین را بشویید ، دانه ها و هسته آن را برداشته ، برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 4
بادمجان ها را پوست بگیرید ، به صورت ورقه های نازک برش داده و سرخ کنید. کدو سبز را برش دهید ، دانه ها را بردارید ، پوست آن را بگیرید ، به قطعات کوچک بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 5
روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کنید ، پیاز و سیر را در آن سرخ کنید و سپس به آنها همه سبزیجات ، نمک و فلفل که قبلا سرخ شده بود اضافه کنید. در پایان پخت ، برگ بو و یک دسته جعفری را به سبزیجات اضافه کنید.
مرحله 6
روغن زیتون را اضافه کنید ، ظرف را بپوشانید و حدود 25 دقیقه با حرارت کم پخت و پز را ادامه دهید.
مرحله 7
گوجه فرنگی ها را به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید ، سپس آنها را خارج کرده و پوست آنها را جدا کنید ، سپس آنها را ریز خرد کنید.
مرحله 8
جعفری و برگ بو را با سبزیجات از تابه خارج کنید ، گوجه فرنگی ها را به سبزیجات اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
مرحله 9
فیله ماهی را نمک و فلفل بزنید ، آب لیمو را بپاشید و در ماهی تابه را از دو طرف روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
