گل ختمی روکش دار شکلاتی یک غذای عالی چای است. البته خرید این شیرینی در فروشگاه کار سختی نیست اما حتی بهتر است خودتان آن را در خانه بپزید. این بسیار خوشمزه تر خواهد شد ، علاوه بر این ، مطمئن خواهید بود که فقط محصولات طبیعی در ترکیب وجود دارد ، بدون مواد نگهدارنده و بهبود دهنده طعم.
گل ختمی در شکلات با خامه
تهیه مارشمالو در شکلات شیر تیره با خامه کاملاً آسان است. مطمئناً زمان زیادی لازم است ، تقریباً 1 ساعت ، اما نتیجه را دوست خواهید داشت.
عناصر:
- 100 گرم شکلات شیر ،
- 70 گرم شکلات تلخ ،
- یک کیسه ژلاتین ،
- نصف لیوان شیر ،
- 100 میلی لیتر کرم (33٪) ،
- مایه قند
دستور آشپزی:
شکلات را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید. قالب سیلیکونی را با فرورفتگی های کوچک فر تهیه کنید. هر سوراخ قالب را با استفاده از برس مخصوص به آرامی با شکلات داغ چرب کنید. به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
در این زمان شیر را در یک کاسه لعابی گرم کرده و ژلاتین را در آن حل کنید. خامه و پودر را بزنید تا کف آن غلیظ شود. سپس توده های حاصل را ترکیب کرده ، مجدداً بزنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مخلوط شیر و ژلاتین را روی شکلات منجمد قرار داده ، شکلات ذوب شده باقیمانده را روی آن ریخته و قالب را دوباره به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهید.
مارشمالو را با دقت از قالب ها خارج کنید. یک دسر عالی آماده است.
گل ختمی در شکلات با شربت
طبخ مارشمالو در شکلات با توجه به این دستورالعمل نیز طولانی خواهد شد - از 40 دقیقه تا 1 ساعت. شیرینی لطیف و مطبوع است.
عناصر:
- 200 میلی لیتر آب ،
- 10 گرم ژلاتین ،
- 300 گرم شکر ،
- 100 میلی لیتر شربت ،
- نصف قاشق چای خوری نمک ،
- 2 قاشق غذاخوری قاشق وانیل ،
- 100 گرم پودر قند ،
- 200 گرم از هر شکلات بدون پر کردن.
دستور آشپزی:
طبق دستورالعمل ژلاتین را در آب گرم حل کرده ، هم بزنید و ظرف را برای نیم ساعت بگذارید.
شربت درست کنید. برای این کار ، 100 میلی لیتر آب را به جوش آورده ، شکر و نمک را در آن حل کنید ، شربت را که قبلاً آماده کرده اید بریزید و بدون اینکه از روی اجاق گاز خارج کنید ، با لیسک هم بزنید. بعد ، یک دماسنج شیرینی در شربت قرار دهید ، و وقتی علامت روی آن به 244 درجه سانتیگراد رسید ، ظرف را از اجاق بردارید.
با استفاده از همزن ، ژلاتین یخ زده را به آرامی مخلوط کنید ، شربت را به آن اضافه کنید و ضرب و شتم را با سرعت کم برای حدود 10-20 دقیقه ادامه دهید ، تا زمانی که جرم غلیظ و متراکم شود. سپس وانیل را به آن اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بزنید.
قالب مارشمالو برداشته ، کف و دیواره های آن را با پودر قند از طریق الک بپاشید تا دسر نچسبد. جرم حاصل را به آرامی در قالب قرار داده و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
پس از زمان اختصاص داده شده ، گل ختمی کامل را بیرون آورده و به مکعب برش دهید. شکلات را ذوب کنید و روی شیرینی آن بریزید. گل ختمی شکلاتی را برای دسر با یک فنجان چای ، قهوه یا کاکائو سرو کنید.
