انجیر یک انجیر است. انجیر در کشورهای گرم رشد می کند و مانند توت های آبی تیره و بنفش با گوشت قرمز به نظر می رسد. نام های دیگر: انجیر یا درخت انجیر ، و در روسیه - توت شراب. درست است که انجیر در قرن هجدهم ، زمانی که گیاه تازه وارد کشور شده بود ، توت شراب نامیده می شد.
انجیر مفید است: در پزشکی ، از زمان های بسیار قدیم ، از توت و برگ های تازه آن به طور فعال استفاده می شود. انجیر خوشمزه است ، آنها به صورت تازه و خشک خورده می شوند ، از آنها مربا و مارشمالوی خشک ، کوکتل ، آبگوشت و کمپوت درست می کنند. اما منع مصرف هم دارد و برای بعضی از افراد ، انجیر می تواند مضر باشد.
توت انجیر حاوی:
- ویتامین های B6 ، B5 ، B9 ، B1 و B2 ؛
- ویتامین های A ، C و PP ؛
- کاروتن بتا ، آنتی اکسیدان و فیبر ؛
- آهن ، پتاسیم ، منیزیم ، کلسیم ، فسفر ، سدیم ؛
- اسیدهای چرب امگا -6 و امگا -3 ؛
- گلوکز ، فروکتوز و روتین ؛
- عناصر برنزه کننده و آنزیم توانین.
در یک توت انجیر: o ، 13mg B6 ، 4mg B5 ، 3 ، 2mg آهن ، 190mg پتاسیم ، 17mg منیزیم ، 35mg کلسیم ، 14mg فسفر و 18mg سدیم. و 100 گرم توت خشک می تواند 4 درصد از ارزش روز ویتامین های گروه B و 3 درصد از مقدار آهن روزانه را در اختیار فرد قرار دهد.
میزان کالری انجیر تازه 55 کیلوکالری است: کربوهیدرات 12 گرم ، چربی 0.2 گرم ، پروتئین 0.7 گرم. و مقدار کالری انجیر خشک 255 کیلوکالری است. انجیر خشک همچنین حاوی مواد معدنی و ویتامین های مفید بیشتری نسبت به انواع تازه است.
توت انجیر آبی یا بنفش است. ترکیب شیمیایی تقریباً یکسان است اما توت های بنفش قند بیشتری دارند.
انجیر تازه به ندرت در بازار ظاهر می شود ، زیرا بیش از سه روز نمی توان آن را ذخیره کرد. اما در کشورهای گرم ، می توانید تازه خریداری کنید و برای اینکه بفهمید میوه توت رسیده است ، باید قسمت بالایی آن (مقابل ساق) را فشار دهید. اگر این قسمت نرم باشد ، توت رسیده است.
چگونه مفید است؟
در پزشکی ، از انجیر به عنوان بخشی از یک درمان جامع برای موارد زیر استفاده می شود:
- فشار خون بالا؛
- در صورت نیاز به تقویت استخوان ، کمبود کلسیم ؛
- بیماری های سیستم تنفسی
- کم خونی
- سرماخوردگی
- یبوست.
انجیر همچنین به عنوان یک عامل پیشگیری کننده در برابر سرطان و دیابت شیرین مفید است. این ماده بدن را از کلسترول پاک می کند ، در صورت نیاز به کاهش وزن کمک می کند ، به مشکلات سیستم گوارشی کمک می کند. و در صورت لزوم برداشتن سنگ از کلیه ها ، از انجیر نیز استفاده می شود.
در طب عامیانه از انجیر استفاده می شود:
- ریزش مو را متوقف کنید یا ناخن ها را قوی تر کنید.
- درمان آسیب های قارچی یا پوستی ؛
- پایین آوردن دما
- تسکین درد؛
- بهبودی از بیماری
انجیر همچنین برای بیماری های سیستم قلبی عروقی مفید است ، زیرا حاوی مقدار زیادی پتاسیم است.
برای مردان ، انجیر خوب است زیرا قدرت را بهبود می بخشد. برای مردانی که از فشار خون و بیماری قلبی رنج می برند ، این مهم است - بیماری های سیستم قلبی عروقی اغلب منجر به اختلال نعوظ می شوند.
انجیر برای خانم ها مفید است زیرا از واریس ، تورم پاها و گرفتگی گوساله ها محافظت می کند. گرفتگی و تورم اغلب به دلیل پوشیدن کفش پاشنه بلند ایجاد می شود و انجیر خشک کلسیم ، پتاسیم و منیزیم را در بدن پر کرده و این علائم را برطرف می کند. همچنین بازسازی پوست را تسریع می کند و برای کاهش وزن مفید است.
کودکان همچنین در صورت عدم حساسیت می توانند انجیر بخورند. انجیر برای آنها خوب است زیرا هضم را بهبود می بخشد و به رشد سیستم عصبی ، ایمنی و گردش خون کمک می کند.
انجیر باردار نیز ممکن است ، در صورت عدم استفاده از منع مصرف فردی. توت سرشار از اسید فولیک است که برای تشکیل لوله عصبی در جنین مفید است و آهن از کم خونی جلوگیری می کند. انجیر باعث شیردهی می شود ، بنابراین مادران شیرده می توانند آن را در مقادیر کم بخورند.
مضر چیست؟
هیچ ضرری ندارد ، اما موارد منع مصرف وجود دارد. انجیر را نباید افرادی بخورند که:
- دیابت شیرین ، زیرا مقدار زیادی قند در انجیر وجود دارد.
- نقرس - انجیر سرشار از اسید اگزالیک است ، که تشنج را تشدید می کند.
- بیماری های دستگاه گوارش ، از آنجا که انجیر حاوی فیبر است ، محتوای روده را افزایش می دهد ، دیواره های آن را کشیده و این می تواند التهاب را افزایش دهد.
اگر فردی بخواهد لاغر شود ، ارزش خوردن انجیر خشک ، بسیار کالری - 255 کیلوکالری و تازه را ندارد ، برعکس ، می تواند مفید باشد و حتی مفید خواهد بود. در هنگام مسافرت ، توت ها نیز باید کنار گذاشته شوند ، زیرا دارای اثر ملین مشخصی هستند.
چقدر می توانید بخورید؟
برای یک بزرگسال ، مصرف روزانه انجیر:
- توت تازه - از 50 تا 100 گرم ؛
- توت خشک - از 30 تا 50 گرم.
انجیر خشک میزان کمتری دارد ، زیرا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری ، کالری بیشتر و قند بیشتری است.
نحوه پختن؟
غذاهای اصلی: انجیر آلو - یک غذای خوشمزه قدیمی روسی ، پای با انجیر و سیب ، سالاد با انجیر و انجیر با لیکور توت.
انجیر آلو
جالب است بدانید که برای این غذا به انجیر نیاز نیست ، به آلو نیز احتیاج دارید و در نتیجه ، یک مارمالاد خشک دریافت خواهید کرد - یک دسر خوشمزه و سالم.
مواد لازم: 1 کیلوگرم آلو ، 0.5 لیوان شکر.
صفحه پخت را با پوست بپوشانید ، آلوهای شسته شده را برش دهید ، آنها را از چاله ها آزاد کنید و روی یک ورق پخت قرار دهید. فر را با حرارت 180 درجه گرم کنید و آلوها را به مدت 20 دقیقه در آن بگذارید.
وقتی آلوها آماده شدند ، باید اجازه دهید تا خنک شوند ، سپس آنها را با مخلوط کن بزنید تا پوره شوند ، شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس دوباره این مخلوط را به یک ورق پخت ، یک لایه - 5 میلی متر اعمال کنید. ممکن است چندین صفحه پخت وجود داشته باشد. لازم است فر را با دمای 80 درجه گرم کنید و سینی های پخت را به مدت 7-8 ساعت در آن بگذارید. وقتی مخلوط خشک و صاف باشد همه چیز آماده است.
انجیر تمام شده را باید از پوست جدا کنید ، به صورت نوارهای گسترده برش داده و به صورت رول درآورید. برای نگهداری طولانی تر ، می توان آنها را درون شیشه تا کرد و محکم بست. اما می توانید بلافاصله غذا بخورید.
انجیر و پای سیب
مواد لازم: برای خمیر - 300 گرم آرد ، نصف قاشق چای خوری جوش شیرین ، 100 گرم شکر ، 150 گرم کره و 1 تخم مرغ ، برای پر کردن - 4 سیب ، 6 توت انجیر تازه ، 50 گرم کره ، 2 قاشق غذاخوری. من صحرا
برای تهیه خمیر پای ، آرد ، شکر و جوش شیرین را مخلوط می کنید. کره را به دمای اتاق گرم کنید ، به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خرد شود. 150 میلی لیتر بریزید و آنها را در یخچال قرار دهید - این برای پاشیدن لازم است.
یک تخم مرغ را به قسمت باقیمانده اضافه کنید ، همه چیز را به صورت توپی درآورید. یک گلوله را از روی توده خارج کنید ، آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که خمیر موجود است ، باید پر کردن را انجام دهید.
انجیر و سیب را برش دهید ، کره و شکر را در قابلمه ذوب کنید ، سپس میوه را به آنها اضافه کنید. هم بزنید و برگردانید تا سیب ها شکل خود را از دست ندهند. وقتی مایع تقریبا نیمی از آن جوشید از روی حرارت بردارید. پر کردن حاصل را در یک کاسه بریزید و اجازه دهید تا خنک شود.
فر را با 170 درجه گرم کنید ، خمیر را روی آن در یک لایه مساوی قرار دهید ، با توزیع خمیر در امتداد طرف ورق پخت ، "کناره ها" ایجاد کنید. پر کردن را روی خمیر قرار دهید ، و سپس یک فنجان را با خرده ها بیرون بیاورید و روی آن را بریزید. به مدت 45 دقیقه آن را بپزید ، وقتی خنک است آن را بخورید.
انجیر با عرق لیکور
مواد لازم: 12 عدد انجیر تازه ، لیکور آب توت سیاه ، 200 گرم پنیر ماسکارپونه.
برای تهیه چنین پنیری ، باید خامه را با اسید سیتریک رقیق کنید ، آن را گرم کنید و از طریق دو لایه حوله آشپزخانه تخلیه کنید. و می توانید پنیر دلمه چرب را با خامه شلاق بزنید.
انجیرها را به صورت ضربدری ببرید ، اما نه کاملا ، بلکه فقط به سه چهارم برید. از کنار ساقه برش بزنید. پس از آن ، توت ها را به آرامی فشرده و باز کنید و سپس آنها را روی بشقاب ها قرار داده و با مشروبات الکلی بپاشید.
ماسکارپونه و مقداری لیکور را مخلوط کنید تا مخلوط سنگ مرمر شود. یک قاشق از مخلوط را به بشقاب ها اضافه کنید و می توانید بخورید.
سالاد انجیر
مواد لازم: 100 گرم پنیر نرم ، 4 عدد انجیر خشک ، 2 گلابی ، روغن زیتون ، عسل گندم سیاه ، پسته و کاهو.
انجیر ، گلابی و پنیر را به قطعات کوچک بریزید ، مخلوط کنید ، پسته ها را پوست بگیرید و به مخلوط اضافه کنید. از کره و عسل سس درست کنید ، برگهای کاهو را روی بشقاب ها قرار دهید و روی برگها مخلوطی از میوه و پنیر قرار دهید. روی این مخلوط پانسمان بریزید.
